京酱肉丝

1.猪肉切细丝。2.加入一个蛋清,两汤匙淀粉,两汤匙料酒,少许盐。3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。4.香葱切细条,香菜摘洗干净,胡萝卜去皮切细丝。5.准备好一张如图的东北干豆腐。6.取一张干豆腐,在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。7.卷成如图的圆卷。8.切斜刀。切好后摆在盘子边上。9.甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起,再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。10.锅内放油。11.放入肉丝迅速滑散,翻炒100秒。12.加入水,划散肉丝,焖120秒,翻炒10秒,加入葱花,加入酱汁,翻炒30秒。13.出锅装入摆好花型的盘子里即可。

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