在家做一杯手冲咖啡

我是乐鱼。想努力成为一个斜杠青年，却活成了什么都想体验的逗比中年。今天我们来聊一聊自己在家如何做一杯手冲咖啡。

日晒 曼特宁

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最基本款的装备

brewista 温控手冲壶

温控手冲壶：冲咖啡必备。也有非温控的版本，价格相对便宜，但是要自己烧水倒进去自己拿温度计量水温很麻烦，推荐温控的比较省事。

Kinto 陶瓷滤杯&马克杯

滤杯：有不同的种类，在家自己冲推荐圆锥形的滤杯。咖啡店一般使用V60，我买的Kinto纯粹是因为颜值

计时电子秤

电子秤：冲咖啡专用。可以记录克数、清零、计时。不需要买 Hario、Brewista之类的大牌，咖啡店用的也都是几十块的。

德国 C40手摇磨豆机

手磨：自己买咖啡粉的话这一步都可以省略…但如果想让生活多一点仪式感，看着一颗颗咖啡豆变成一杯香醇的咖啡，那手磨就必须要有了，入门300起，一步到位就上C40。

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还有两项必备

日晒 曼特宁 咖啡豆

咖啡豆or咖啡粉：目前市面上有烘培好的咖啡豆和磨好的咖啡粉卖，推荐买豆子自己磨，因为可以根据自己日后的手冲习惯调整研磨度。

KONA 锥形滤纸

滤纸：如果用的是圆锥型的滤杯，一定要买锥形的滤纸。目前市面上也有圆锥形的不锈钢滤网卖，但是还是建议纸质的，30块100张，一次一片，方便实惠。

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冲泡步骤

15克咖啡粉 30克水 蒸30秒

磨豆：用手磨把15g咖啡豆磨成比白砂糖颗粒略小一点的颗粒，磨垂直于地面，磨速尽量保持一致。

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烧水：这里要科普一个TDS的概念，就是水中含有的矿物质含量，咖啡适合50-80ppm之间，所以不建议自来水（含量可能大于500），也别用纯净水（含量为0），农夫山泉最佳（含量55）。水温建议88-92°C。

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开始手冲：把滤杯套上滤纸，放入15克咖啡粉，轻敲滤杯让粉摊平。用细水流从粉层中心冲入，画一个“の”型，慢慢绕开，让所有的粉都吃到水，大约30克的水。等30秒让粉“蒸”一会儿，你会看到粉开始膨胀排气。

画“の”型冲水 225克即完成

冲水阶段：一圈又一圈，继续画“の”，控制水流大小，不要让水完全没过咖啡粉太多，这样水就会从滤纸和滤杯之间流下去，咖啡就水了。可以在110克的时候停一下，等水位下去，到180克的时候加大水流从中心冲入，225克的时候停。一杯手冲咖啡就完成了～！～！！

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Tips：

1.咖啡豆有深烘培和浅烘焙，浅的磨细些，深的磨粗些。

2.水温的话，浅的高一些，92°C左右，深的低一些，88°C即可。不过水在出壶口的时候就已经开始降温，所以只是大概就行。

3.水烧好以后，先往滤纸上淋一圈水，滤纸可以和滤杯贴合，也顺便温杯。

4.225克是基于粉水比1:15，可根据个人口味酌情增减。

5.That's all，enjoy it！