油豆儿

        如果李雪琴妈妈说宇宙的尽头和起点都在东北，在那中间一定有一盘炖油豆儿。

        油豆儿，其实就是油豆角。竟然是木兰纲的植物，和木兰没半点像。东北广袤黑土地上成长的人胃里都有一盘炖油豆儿，那是妈妈的味道，那是故乡的记忆。

        油豆角要先放到热油里翻炒掉表面的水分直到翠绿，接着舀一勺子大酱倒进去，放葱花花椒面继续翻炒，豆角上均匀沾满大酱，加水没过豆角。大火烧开，改中火炖十分钟左右，大火边收汤边翻炒直至汤汁完全收干，软烂香浓的炖油豆装盘上桌。

        每人每月二两油的年代，妈妈会在炒豆角时加一点儿小苏打，出锅时每个豆角上都冒着油泡儿，那是我家的秘密。如果能用猪大油炖豆角，那简直是过年的节奏。

        日子慢慢好过了，炖油豆儿必放肉了，排骨炖豆角是经典款。

       豆角统治整个夏天的餐桌，可炒丝炒片，可放土豆、窝瓜、玉米甚至茄子炖；可以切丝淖熟包饺子包子和蒸饺；可以做过水面条上的浇头儿，或者切丝凉拌……

        它也能统治冬天，秋初将豆角切丝晒干，冬天拿出来炒粉条儿、炖土豆、包饺子包子……或者把嫩豆角淖熟放酱缸腌咸，极下饭。

        儿子六岁那年整个暑假带他在江南旅游。回程火车上他趴我耳边和我商量，回家第一顿饭要吃炖油豆儿，得到我认真回答后，他竟然乖乖趴我肩上抹起了眼泪儿。

（照片来自百度）