职业了解：海底捞服务员

本文来自对一线海底捞服务员的浅浅了解。如有不同的海底捞从业人员，可文后留言让大家有更多的认识。

前言：海底捞作为上市餐饮，其服务及管理模式都是业内出名的。一直被模仿，从未被超越。作为顾客自然感觉良好，但作为店员，是否会有一些不同的感受呢？本文将从一名海底捞的服务员的视角，感受一下这个职位的“性价比”。

我是初中毕业就进入社会上“大学”了，今年30岁。

从最初的洗碗工到汽车学徒，再到泥瓦匠，再到工地摔死了工友，看到工友妻离子散，一条人命=80万，萌生退意。看到海底捞招人，待遇还不错，全勤底薪4000，包吃包住，每周休一天。便和小伙伴一起去应聘了。

海底捞的好处在于没有学历歧视。我这类没上过高中的人也可以随随便便应聘。如果是大专或者本科，更加是欢迎的。对了，年龄超过45岁基本不会应聘成功了，因为年龄太大了。干不动，一般用人单位也不要了。

居住有集体宿舍，多人混住（男女分开不同的套间）。不同的城市住宿的条件略有差别。总体而言，基本是上下铺，一个房间4-6人，卫生条件取决于工友的勤快程度。一般租的套间，宿舍距离一般都在店铺500米之内。

（网图，这算是比较好的，二三线城市可能没有这么高大上，海底捞风评很严，就不放自己以前店铺的宿舍照片了）

吃饭的话，早餐自己解决或者去店里面吃，就是普通早餐，粥或者馒头或者包子。午餐和晚餐店里面都有饭，菜也是由我们自己做（有专人做员工餐），食材都是店里面的，冻肉或者鸡爪或者其他，蔬菜很少。第一次吃觉得新鲜，吃久了就只想吃蔬菜。中午午休的话，没有床，一般有个休息区，大家靠着小马扎闭眼休息一会儿。如果客人多的时候，中午是没有休息的……

进入海底捞的第一天，就是不断的学习，背诵各种条例。安全原则，遇到客人提出要求/疑惑的处理流程，桌子要怎么擦、碗要从哪个方向收、怎么和客人拉好关系、客人蛋糕怎么保存……诸如此类，非常繁琐。无他，只要被投诉，就是扣钱，50-100/次不等。一般待个3个月，基本流程和岗位都会熟悉了。

海底捞职位晋升基本是：小徒弟----大徒弟----服务员/后堂员工---当担/库管----后堂经理/值班经理----店经理。普通人基本当担和库管就是上限了。成为经理级别不仅需要能力/学历，还需要运气（刚好有个职位空出来）。还有一些职位比如电工之类，则需要技术，不在讨论范围之内。普遍工资会比底薪高一些。生意好的时候，翻台率如果不错的话，到手一般能到6-7000/月。至于公积金，我在某三线城市干了3年了，3年公积金攒起来是8000左右……只能说，不高。医保的话，也不高。具体多少没关注，没用过。

海底捞工作内容根据不同的组有不同的区别。我们一线的主要包括门迎（就是站店门口热情欢迎的那几个小伙伴、带娃的、美甲的小姐姐）、服务组（负责点菜、和客人直接交流的）、后堂（切菜洗菜、小吃、上锅底）、卫生（收拾台面、分发毛巾）……新人每个组都要去轮一遍，这样万一哪天某个员工突然离职，有人就可以立马顶上去，不至于过于被动。

那么，到手有多少呢？全勤底薪基本4000，交五险一金，包吃住，二三线城市保底到手最低3500左右。一线北上广这类城市，底薪还会多几百。每周可以休息1天。每年年假有10天.如果请事假一般会通过，先扣年假，年假扣完了再扣钱（这一点很人性）。病假不会扣钱，个人觉得也很人性。

但是，有几个点需要强调一下：1）生意不好的时候（上座率不高），会强制休假，这样就会被迫降低收入，比如疫情期间，生意很差，收入几乎只有保底，也就是4000左右；2）如果计件工资很高，比如生意太好了，超过大部分人的计件了，也会强制轮休，领导层的意思是尽量平衡工资，不会让“木秀于林”。3）上班时长太长了。早上8点半出门，9点开始搬砖。晚上10点能回宿舍已经算是早了。如果遇到节假日下班会很迟，如果遇到演唱会也会很迟。因为很多地方尤其二线城市，凌晨2点之后还能吃饭的地方不多，海底捞24小时营业，刚好满足这个需求。对了，节假日是没有三倍的……春节会发红包，但是是抽奖形式。运气不算很好，每次都是抽到5块或10块。端午或者中秋，是没有啥大福利的。生日也没有特别福利。

总体而言，付出还是有回报的。对于初中毕业的我而言，能在二线城市找到一份6-7000的工作已经很满意了。

但累也是真的累。没有个人生活。文笔不好，就写这么多吧。

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