看书Day19《营养圣经》

Omega-6脂肪家族的老祖母是亚油酸，我们的身体会将其转化为GLA（y-亚麻酸）。月见草油和琉璃苣油是已知的GLA的最好来源。GLA有两种用途。一部分GLA被转化为花生四烯酸，这种脂肪和Omega-3一样，是被用构建大脑的。GLA还会被转化为DGLA（二十碳三烯酸），进一步转化为前列腺素，它是一种非常活跃的激素类物质。由Omega-6转化而成的特殊物质还包括1型前列腺素，它可以使血液保持较低的黏度，从而避免血栓形成、舒张血管、降低血压，保持体内水分的平衡，减轻炎症的痛苦，促进神经系统和免疫系统的功能，协助胰岛素工作，从而保持血糖的平衡。

Omega-6脂肪最好的来源是种子以及由它们制成的油。其中最好的是亚麻、南瓜、向日葵、红花、芝麻、玉米、核桃、大豆和麦胚。

Omega-3脂肪家族的老祖母a-亚麻酸，加上在体内代谢后产生的活跃的孙辈，即二十碳五烯酸（EPA）与二十二六烯酸（DHA），都是3型前列腺素的来源。前列腺素对于大脑的视觉、学习能力、协调能力以及情绪等功能的维持是必不可少的。

鲭鱼、鲱鱼湖红点鲑鱼、三文鱼、金枪鱼、枪鱼和白鱼的Omega-3脂肪含量最高。