我的美食笔记

无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。小饼如嚼月，中有酥和饴。

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。秀色可怜刀切肉，清香不断鼎烹龙。

扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初。

锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

食素使人瘦  无肉令人愁 零食可解忧 茶酒自风流（梁实秋 馋非罪 目录）

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

如金庸所说，真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段。也许对于漂泊的人们，再珍贵稀奇的菜肴，也比不上家里的一碗白菜炖豆腐，或是深夜加班归来的一碗阳春面，食物连着胃，连着乡土记忆里的质朴温暖。（ 知乎 金灿）

喜欢海胆的就像看见十几年未见的老友，激动的潸然泪下 。                                            “那老外刚来中国看人家吃牛蛙十分惊异并善良的痛哭流涕，但在成都混了半年后，十分熟悉那家牛蛙最正宗。”                                    “酸汤终于决定回到鱼的身边，可推开门，看见鱼和麻辣香锅抱在一起睡得正香”            “作一碗夏天备受青睐的冷面就要承担另外三个季节不食人间烟火的寂寞”                                                                殳俏  食评《元气糖》

“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”       

善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。

——清朝大吃货袁枚如是说

从科学的角度来说，“一到晚上就想吃东西”这种心理被称为“夜食症”，很大部分是孤独所致。

普鲁斯特的小马德琳蛋糕芬芳里弥漫着死亡的灰烟；曹雪芹写雪天烤鹿肉的觥筹交错，夹杂着富裕家族琉璃崩塌的细微声响；余华那喷香的炒肝尖和小酒窗外，是贫困乡村底层的血肉自啮；显克微支的罗马盛宴上，烂醉的贵族们呕吐出孔雀的舌头和罗马民主的污秽……

仁信的双皮奶口感更绵匝，甜味比较克制，一碗温热的双皮奶落肚，像踩在松软的棉花团上，作为叫醒食欲的第一餐，妥帖又讨喜。

姜撞奶比双皮奶更适合在湿冷的雨季吃。姜味被牛奶驯服，褪去刺激的辛辣，吃起来有种历尽千帆的老沉和宽厚，让人倍感踏实。