花食生活 | 关于食花你所需要知道的一切

原创： 米布丁 世界甜品

用鲜花做成的食物，

古人称为花馔（zhuan）。

色香味里面，鲜花天生娇艳，散发着清香，

再加上味道一层就让甜品变得更美妙了。

自然中的植物：花、草、蔬菜各有不同的风味，把花作为食材无论中西都由来已久。

我们的古籍里有《群花谱》里什么花入什么菜，做什么用，头头是道；《离骚》里就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述……

可能你没有留意过，其实我们认识的花几乎都可以成为餐桌上的美味。

以花入馔不仅为甜品添彩，更唤发了食客对于甜品的想象。

没吃过螃蟹，自然不知螃蟹滋味，

没尝过繁星花，你永远不会知道它迷人的甜味。

不妨把花当做食材，我们的餐桌就有了更多可能性。

哪些花能吃？

| 常见花系：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花、三色堇。

| 日常种植系：南瓜花、白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、月季。

| 香花系列：茉莉、水仙、桂花、瑞香、兰花、百合花、丁香、含笑、米兰、栀子花。

给大家详细介绍一下几个代表性的食用花：

金盏菊

三色堇

繁星花

金鱼草

花的滋味？

甜味

金银花、蝶豆花、繁星花

杭菊、凤梨鼠尾草、小黄瓜花

金银花

蝶豆花

繁星花

杭菊

凤梨鼠尾草

小黄瓜花

酸味

幸运草花、石竹、四季秋海棠

幸运草花

石竹

四季秋海棠

苦涩味

金鱼草、桂花、蓝雪花

金鱼草

桂花

蓝雪花

解决你的吃花困惑

娇艳的蘑菇有毒，那么美丽的花朵呢?

很多人都担心食花会有农药残余，食用花属于食材，在种植上会有高标准的要求，因此在一般花店买到的话是不能吃的，建议到特定的店家进行购买或者自己种植。

建议到花卉市场购买盆栽，过2-3个周，等可能的农药残余散去再进行食用。

资料来源：

[1] 张淑贞主编，Cooking with Flowers！，好吃：Vol 27，麦浩斯出版社，2007年3月

[2] 于芳主编，花之飨，中外食品工业出版社，2007年3月号

图片来自Pinterest

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