腊肉制作教程，非常全面实用

北风寒凉，天干物燥。宜晒腊肉。

做腊肉最好是用猪前腿五花肉。

盐腌

在猪肉上均匀涂抹盐，盖上保鲜膜或保鲜袋，放冰箱或阴冷处。

浸酒

两天后，浸酒。

在猪肉上均匀洒上烧酒。

制五香粉

八角、小茴、胡椒、肉桂、花椒。

把香料放进铁臼，捣碎，，要捣很久，直到捣成粉末。

捣好了，放着备用。

涂酱油

第二天，涂酱油。

在猪肉上均匀涂抹酱油。

抹香料

在猪肉上均匀涂抹五香粉。

晒腊肉

第二天，大晴天。用竹条把腊肉一一穿好。

晒腊肉，晾晒四天。

寒风和阳光让肉质发生神奇的变化。

山蜂闻到香味过来分一杯羹。

收腊肉

四天后，收腊肉。

切条，用密封袋装好。

蒸腊肉

切腊肉，把腊肉切成小片。

放进蒸锅，蒸煮约十几分钟。

放葱碎，继续蒸煮一会儿。

蒸腊肉，香甜可口，油而不腻。

在中国，每到寒冬腊月，家家户户的餐桌上都会有这道菜。

吃了腊肉，好像就有了年味。

随着物质生活水平提高，我们可以轻易买到腊肉，它已经成了一道很平常的家常菜。

很多人都忘了，腊肉的制作过程并不容易。

品尝母亲亲手做的腊肉，总觉得别有滋味。

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