巴西“奴隶饭”

2014年，曾经在巴西短暂停留数日。

初到巴西，最感惊讶的还是洋溢在整个城市中的悠闲气息。虽说在出国之前，对巴西的了解是治安混乱、黑手党遍地，到了巴西历史名城圣保罗后，发现并不似想象中那般危险，来来往往的男女老少肤色不同，穿着各异，却都是一副乐天神情，不像我们国家的上班族那样行色匆匆。

翻译介绍说，巴西人的生活理念是今朝有酒今朝醉，挣得了该花的钱便去及时享受，还能在艰苦的环境中找出乐趣。比如“奴隶饭”，就是巴西人生活理念的最好体现。它的缘起还是几百年前，种植园的黑人奴隶们用奴隶主丢弃的食材做成食物，吃后却身强体健，一直流传至今。

由于之前只知道巴西烤肉，对“奴隶饭”闻所未闻，带着好奇，我们品尝了这一食物，并做好了“黑暗料理”的准备。

出乎意料，竟然是米饭和炖菜的搭配，着实让我们倍感亲切。所谓炖菜，其实就是用巴西特产的一种豆子，配上猪脚、猪尾巴、猪耳朵、熏肉、香肠等便宜的肉类煮较长时间，直到软烂入味。黑色豆子和中国人常吃的各种豆类都不相同，糯香可口，炖烂后汤汁显得黏稠，豆子的香味和肉香相得益彰，浇在米饭上更加美味，有点像中国的盖浇饭。

这样的一份食物营养丰富，更难得的是它价格低廉。巴西当地对它还有一个叫法，“公斤饭”，按公斤计价，除了豆子炖猪肉，还有鱼类、蔬菜、水果等搭配，一律称总重收费，即使是最低收入的体力劳动者，也能吃饱吃好，完全可以慢慢地享用不亚于大餐的一顿饭。这不仅得益于当地出产有多种农产品，也与人们崇尚悠闲的生活态度不无关联。