解锁花生新吃法

      受疫情影响不能堂食、外卖，只好在家因材制宜，变着法调剂饮食。   

      昨日，炒萝卜凉拌萝卜吃腻了，便想炸丸子吃。将白萝卜、胡萝卜擦丝，加鸡蛋液、面粉搅拌均匀，葱花、盐、五香粉、胡椒粉调味，忽然看见灶台上新鲜的花生米，顺手拍了两把花生碎拌进去，再入锅中过油，感觉比以往老妈炸的香了许多，拿给同事吃了都说好吃得停不下来，不由得又炸了一锅。

    往年冬季，老妈喜欢炸些绿豆面萝卜丸子，萝卜的气味比较重，口感松散味道寡淡，可这次我做的感觉香味浓郁、软糯可口；考虑其中的道理，大约是增加了萝卜丝先用蛋液包裹锁住水分以及加入花生碎这两个程序，花生的蛋白质、脂肪含量比较高，经过油炸有了明显的增香效果。

      花生不仅美味还有滋养补益、健脑生血的药效，号称长生果。因为简单易做、美味可口深受国人喜爱，几乎风靡大江南北餐桌、酒桌。炒花生、烤花生、煮花生，五香花生、麻辣花生、鱼皮花生，花生酥、花生牛扎应有尽有，有时一蝶花生米便成就一场酒席，夸张地说：无花生不江湖。

      还有一种让我惦记的吃法是花生汤，由脱去红皮的花生仁长时间熬煮而成。那年随家人到厦门游玩，看见很多人排着长队等候，便也加入其中，许久才换来一碗汤色奶白、味道香甜的汤，平日吃惯了咸香酥脆的口味，那经过长时间熬制后花生清新白净、香甜绵软、入口即化的感觉妙不可言；引得我回来后便立即动手学习制作，后来因为每一次都需要细心地一粒粒剥去红皮、充分浸泡、炖煮数小时方可熬成的漫长过程，渐渐就没了动力，终究成了一个念想。

    疫情以来， 与家人分离不能团聚，与朋友相念不能相见。期待许久的秋叶美景不能前往欣赏，在渐渐寒冷的夜里时常觉得孤单，于是频频以美食慰籍躯体与心灵，一面遗憾瘦身失败，一面宽慰自己：世间万物唯独美食不可辜负。不是么？