食品安全人人知

近年来，党和政府加大了对食品监管的力度，食品安全形势不断好转。为了积极响应政府的号召，安阳工学院生物与食品工程学院于“大学生三下乡”活动中成立了食品安全知识调查及普及小分队，实践队员梁晋铢向家乡群众普及食品安全知识。

“民以食为天，食以安为先”这是中国的一句古训。所谓食品安全，是指食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到危害。食品的安全性应保证食品不含有可能损害或威胁人体健康的有害有毒化学物质或生物（细菌、病毒、寄生虫等），避免导致消费者患食源性疾病的危险。

（图为实践队员在餐厅采访    实践人员：梁晋铢）

在调查过程中，实践人员发现大家对食品安全都有着很高的注重程度。但大家普遍都有个共性误区：认为在外面购买的食物是不卫生的，家里做的才是健康的。其实不然，不论外面购买的食物卫生与否，单“家里做的就是健康的”这个观点就是有待商议的，因为正常的食品成分和营养成分在不当食用时也会产生安全问题。例如鸡蛋与糖不可同食（鸡蛋中的氨基酸会与糖产生一种带有毒性的化合物，如果食用过量的话可能会导致死亡）、哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重。据此来看，家里做的并不是绝对安全的。所以，哪怕是在家中自己制作食物也要时刻将食品安全记在心上。

（图 为实践队员在征集信息    实践人员：梁晋铢）

调查结果显示，大家普遍认为食品安全的影响因素有以下几点：

管理因素，政府对食品安全问题有着极大的关注，对于已知的弊端进行严格的筛查与积极的解决，做到防范于未然。但食品安全是一个相对的概念，无法短时间内彻底的解决。

法律因素，善未完善的法律体系，给了不法商家可乘之机。

群众因素，群众虽对食品安全有关注，但极有可能对食品安全的范畴存在误区。

“售后”因素，很多地方没有设立消费者维权的地方，消费者购买了不合格的食品也只能“哑巴吃黄连”。

“互联网”因素，随着时代的发展，网上购物成为人们生活的常态，但因网购平台监管不严，行政监管仍有欠缺等原因，网购已成为食品安全问题的新漏洞。

未知因素，有很多危险是藏在不为人知的角落里，这类问题最为致命。

相信如果能将以上几点掌握在可控范围内，食品安全问题将达到一个相对安全的高度。

有人把食品安全管理比作仅次于核电站的安全管理，这个描述很贴切。因为食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济健康发展。所以政府相关部门务必要高度重视，加强食品安全工作，必须抓的紧而又紧；在食品安全管理方面起到带头作用;将食品安全的监督与管理工作落实到位。同时，将再次提高群众食品安全意识与消除其对于食品安全的误区提上日程。

参考来源：人民网、《食品科学导论》