吃红烧肉

吃红烧肉

现在生活条件变好，我们不再担心有没有饭吃的问题，相反，大家都在纠结吃什么，怎么吃好吃，怎样吃更健康。对于去北方读大学的我而言，在由于疫情，猪肉价格上涨，北方的学校里最多的是鸡鸭肉，牛羊肉也有，但是猪肉却是最少见的，身处异地，我最怀念的是家里爸爸煮的红烧肉。

小时候，我有一个外号，叫做“吃肉大王”，对于一个身高一年十厘米地长的孩子而言，肉食是最富有吸引力的，还未吃时，那香味就已经诱惑得你，不自觉地分泌唾液，咽下口水，却激起胃液分泌，肠胃蠕动。打开锅盖，浓郁的肉香更是扑鼻而来，酱色的汤在余热下滋滋地响，在酱汁，香料和糖的汇合之下，一块块红烧肉色泽红润，在汤汁和糖浆下显得晶莹。夹一大块切得方方正正的红烧肉，肉是由五花肉做成的，上面是肥肉，但肥而不腻，嫩嫩的，滑滑的，入口即化，下面是瘦肉，也是我最爱的部分，富有嚼劲，瘦而不才。上面还有酱汁顺着滑落，迫不及待地塞入口中，口味微甜，汤汁将其包裹，果真入口即化，瘦肉部分多咀嚼几口，香味留在口齿间，吞入腹中，满是一股暖洋洋的感觉，这时，需要再吞下一大口香喷喷的白米饭，感觉更佳。

我喜欢将红烧肉的汤汁倒入米饭中，大米也变得更加可口，不知不觉，一晚米饭就见了底。最喜欢红烧肉的一种做法是加入豆腐泡，豆腐泡本就蓬松吸水且易熟，在烹饪红烧肉的后期加入，本生嫩黄的豆腐泡吸满汤汁，变得金黄丰满，品尝它最佳的方法便是，先吞下一口米饭，再把烫嘴的豆腐泡轻轻吹凉些许，咬开豆腐泡的一角，那香醇的汤汁就会滑入口中，再整个放入口中，这番滋味，实在美妙。

对红烧肉最一个深刻的印象，便是爸爸教我一丝丝地吃红烧肉。小时候家中并不富裕，爸爸每次煮红烧肉，看我大口吃肉未免觉得有些心疼，他举着筷子，加起一块红烧肉，认真地和我说，肉要珍惜着吃，你看，他将肉咬着顺着肉的纹理撕成一丝又一丝，那些肉丝，外面是砖红的酱色，里面就是粉嫩的颜色。爸爸将肉撕成小份，再配着米饭，一丝肉就可以咽下一大口米饭，爸爸一块红烧肉就吃下了一碗米饭。我学着爸爸的那种吃法，将肉撕成一小块一小块，配上米饭，很有趣。在爸爸那个时代，吃肉的机会特别少，一遇见便是珍惜着，对我而言，这样的吃法就顶多是乐趣，后来忙时，为了赶时间，对吃肉更是直接一口吞，把饭菜全塞进嘴里，随便嚼几下，便匆匆放下碗筷，离开饭桌，去工作了。

回看童年，真的特别喜欢那种细嚼慢咽，享受美食的感觉，现在快的生活节奏让我有时就像一个机器人，每日投下足够的食物，不带情感地吞咽，日复一日，不像个生活中的人。但是我们都处在人间，适当地给出属于自己的时间和空间，让生活变得充满烟火气息，去享受每一餐的咀嚼，想象着自己口中的食物是美味佳肴，即使是平平无奇的白米饭也是香气四溢，咽下就是淀粉分解的过程，口中有了甜甜的味道。吃饭不仅仅在于食物，还在于餐桌上的人，放下手机，和身边的亲朋好友来一次交谈，在聊天的过程中，时间过得更快也更有意思，感情更深一步。最重要的是在餐桌上陪陪父母，对于学业繁忙的学生而言，有时间和机会与父母闪开心扉，让他们多了解你，让你也多了解他们的的机会便在小小的餐桌上。天下美食，忘不掉的是父母亲手煮的家常菜。