意婉琳
意婉琳

美食篇:潮式炒粿条

食材:鱿鱼丝、虾仁、瘦肉、潮汕粿条、包菜、北方大葱（没有蒜用北方大葱代替）、葱，鸡蛋

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准备:鸡蛋打成蛋花，瘦肉加盐、酱油腌制入味，其他食材洗净切细备用

1.开中大火，待锅冒热烟，加少许油，把蛋液导入锅中，手持锅柄沿着锅倾斜360度，待蛋饼有点凸起，关小火，翻面继续煎一分钟左右，注意不要煎太久太干，两面煎至金黄，比较嫩

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2.开中大火，待锅冒烟，加少许油，入加入瘦肉、鱿鱼丝、虾仁，翻炒待香味出来，开大火，加入包菜，大葱翻炒，沿锅边加入少许冷水，继续翻炒，加盖子焖一下，揭盖加蛋，继续翻炒，加酱油翻炒均匀

3.将粿条加入锅中，改中小火，继续翻炒均匀，加少许酱油，翻炒至颜色均匀，关火出锅

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