传统餐饮到互联网餐饮，又将会如何发展？看了你就明白~

餐饮江湖向来血雨腥风，这是一个最古老也是正在经历最前沿变革的行业。餐饮行业正在经历洗牌式的变革。各家都磨拳擦掌希望在新的餐饮格局中博得一块蛋糕。餐饮行业的变革本质是大众消费市场的崛起，和消费产业的升级。

如果说如何判定传统餐饮和互联网餐饮，那就是传统餐饮经营产品，互联网餐饮经营人群。传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争，表象看是因为同质化竞争，一条街上只要有一家火锅生意红火，立刻旁边就会多了几家同行。黄焖鸡米饭一火，瞬间满城竟是鸡米饭。

别小看我们把思维从产品端转移到人群端，你的餐饮生意的商业模式都会发生巨大改变。这也是很多传统餐饮老板看不上的黄太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等却大受资本青睐的根本原因。因为他们聚焦一个目标人群。例如黄太吉就是为都市潮人、95后而生，聚焦此类人群，解决他们早（黄太吉）、中（牛炖）、晚（大黄疯）的就餐问题。

因此，如果你的餐厅没有准确的定位、清晰的目标消费人群，又不懂得如何经营人群，你的生意将变得非常困难。说到这，很多人可能会笑话，说这就是你的互联网思维啊，这个谁不会啊。是的，很多人只是知道或者听过这个，但是真正做到的很少。

回顾过去几年的餐饮市场，在经历了餐饮O2O的重大变革后，众多餐饮企业迈入社会化网络时代，新的技术革命也悄然改变了消费者的行为习惯。餐饮运营管理不再局限于选址、价格和服务上的硬性竞争，而转变为以创造最佳用户体验为中心的人性化竞争。

互联网浪潮和人工智能对大众的影响加深 ，传统餐饮行业必然会引来一场颠覆性的发展。新餐饮时代的到来必须配备新型的思维来进行创新，未来，无人餐厅、智慧餐厅、智能厨房等新餐饮概念都会随着大数据和智能化的发展而走上新的台阶。

新餐饮产业未来发展的状况在消费不断升级、餐饮跨界竞争越来越激烈的大背景下，一方面，餐饮企业必须转变思路，进行品牌、供应链、信息化、资本集成、商业集成等多方面的集成式布局。另一方面，餐企应该学会包装品牌，重新构建供应链，建设信息化，引入资本，升级商业模式，打造全会员智能餐厅，只有这样才能赢得竞争力，完成向新餐饮模式的转型。

关于打造全会员智能餐厅，信息化的升级又是重中之重。跨入新餐饮时代后，当下的餐饮系统，需要将大数据、智能化、金融、O2O外卖、支付、云计算、会员CRM、供应链、电子发票等等多种不同元素综合到一套系统内，打造餐饮行业营销闭环服务模式，让众多商家共享互联网红利。

随着互联网、特别是移动互联网时代的到来，各行各业的业务环节被互联网渗透越来越多，收集数据的终端越来越经济、越来越便捷，所积累的数据也会越来越多，这些大数据积累起来通过适当的分析与挖掘，可以产生非常巨大的价值，形成所谓的智能化的大趋势。餐饮行业自然也不例外。餐饮企业拥抱互联网的第一要务就是将所有的业务环节数据化，注意，是所有的业务环节，不再是一个一个的信息孤岛。

因此，一个专业的、覆盖餐饮全部业务环节的智能化餐饮服务系统就会被需要，可以帮助餐饮企业将所有的业务都搬到互联网上，从前端服务消费者开始的预定、点单、支付、会员、到厨房自动打印分单、对服务员的打赏，到后端的库存、采购、供应链管理，到各种后台各种必须的业务、财务数据管理，所有的业务环节都可以实现一站式全链路数据收集管理。

基于餐饮大数据，打造线下堂食良好体验，连接线上外卖，形成餐饮销售体验闭环，这样类似于新零售的新餐饮也许就是未来餐饮人掘金的方向。

基于智能化的餐饮管理软件，会根据餐厅的历史数据进行大数据的分析，给出相当准确的销量预测数据，你使用系统的时间越长，积累的数据越多，预测就会越准确。因此，数据，就是未来餐厅的核心资产，是餐厅的核心竞争力所在。