她为什么叫“香槟”而不是“起泡酒”

香槟已成为一种时尚，在生日聚会上、婚礼庆典上或是洋溢着胜利喜悦的赛场上，都能发现香槟的身影

# 但你知道  什么叫香槟？ #

COLLET（蔻兰香槟）

去的很长时间里，国人（甚至连老外）将带气的葡萄酒称之为“香槟”，南非香槟，美国香槟......香槟俨然是起泡葡萄酒的代名词，直到法国的香槟人意识到自己的金字招牌正在全球损害着自身利益，他们在全球发起了旷日持久的“香槟品牌保卫战”。然后，人们才渐渐明白，并不是所有带气的葡萄酒都叫做香槟。那么到底什么酒才能称之为香槟呢？香槟又有什么要的历史，它有什么独特之处让世人如此垂涎呢？

香槟的概念

法国蔻兰半甜白香槟葡萄酒

什么叫香槟：只有产自香槟地区的起泡酒，并符合原产地保护法律（AOC）之相关规定的，才能称之为香槟。好比只有产自干邑地区的白兰地才能称之为干邑般！这个时候很多人才知道：噢，原来香槟是一个地名呀！

香槟的历史

香槟地区酿造葡萄酒的历史可以追溯到公元前三世纪，但是真正酿造起泡的香槟酒是直到十七世纪晚期才出现的，当时，在香槟的修道院中主持酿造的Dom Perignon修士，在偶然的情况下发明了起泡酒，但当时的大环境，更倾向于酿制精致型的起泡酒，虽然Dom Perignon修士穷其一生都想将葡萄酒中的起泡去掉，但是不影响其成为被世人敬仰的“香槟之父”。

香槟的介绍

香槟这个称呼只是大家对香槟笼统的认识，如果按照葡萄酒质量来区分，我可以分为无年份香槟、年份香槟和威名特香槟。其中无年份干香槟（NV）通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。为了保持风格不变，我们需要遵守法律规定，陈酿15个月才能上市；而年份香槟只在最佳的年份里酿制，所用的酿酒葡萄品种必须采摘自酒标上所标注的年份；最后，威名特酿香槟必须反映出某生产商、某一年份或某一葡萄园的独特之处。通常，该风格的香槟产量极低

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调配的艺术

酿酒师们通过将不同产地、不同品种甚至不同年份的基酒调配在一起，以达到独一无二，表现出自己理念与个性的香槟酒，每年不同的基酒有着不同的香气与口感，这考验着酿酒师的功力，因为他们需要调配出符合某一特定品牌香槟的风格特点，这种风格特点每年是保持一致的。而在调配阶段，酿酒师们便可以选择酿造出这几种类型的香槟：

白中白香槟（Blanc de Blancs）：只采用白葡萄品种

黑中白香槟（Blanc de Noirs）：只采用红葡萄品种

桃红香槟（Rose）：加入红葡萄酒

非年份香槟（Non Vintage）：调配了往年的存酒

年份香槟（Vintage）：只在最佳年份时生产

单一园香槟（Monopole）：只采用单一产区葡萄园内葡萄

法国蔻兰香槟

香槟的甜

酿酒师会将调和了蔗糖的葡萄酒调入完成除渣的香槟酒中，根据添加液的多少，香槟酒又可以分为：

超天然干：Extra Brut 每升含糖0-6g

天然干：Brut 每升含糖低于12g

绝干：Extra Sec 每升含糖12-17g

干：Sec 每升含糖17-32g

半干：Demi-Sec 每升含糖32-50g

甜：Doux 每升含糖超过50g

法国蔻兰香槟

伦品牌的创始人 Alan先生 说过：“世界上葡萄酒有很多，但香槟只有香槟。” 

埃伦成功签约法国蔻兰。作为在中国大中华区的独家品牌运营商，是彼此的信任以及欣赏，更是对千百年工匠精神的尊重。 法国蔻兰香槟不光只是生产葡萄酒的酒庄，更是拥有如同我们中国讲“道可道，非常道。名可名，非常名。”一样的文化。他们也是讲究的阴阳，风水。

香槟不同于任何只有你接触它的那一刹那，你才能明白这个一道理。