随笔 181

玉

随笔 181

随笔181：桦皮、苦菜、麻麻花。

桦皮就是桦树上的皮，写到这儿你肯定会问它能做什么用吗？桦皮呢是一种能引火的材料，特别容易燃烧。小时候生存环境不是很好，做饭、取暖都用炉子，生炉子是一件很难做得事情，矿区生活不缺煤炭，不缺劈柴，但是引火的东西不好找，就地取材就是我们想出的办法。矿井需要大量的坑木，有一种桦树坑木，堆放在铁道两边，我们家属院的人经常会去剥桦树皮，而且是几家人一起相跟着去剥。剥桦树皮有点危险，就是在堆积如山的木材堆里先找到桦树，然后再骑在桦树杆子上剥，剥的时候必须带上锤头，改锥这两件工具，先用锤头把桦树皮敲打松了，再用锤头敲打改锥把桦树皮打开一条缝，然后顺着缝子用改锥把桦树皮剥下来。一般都是在夏天的时候做这件事，剥够一年用的桦树皮心里才会踏实，剥皮的时候最担心的就是锤子和改锥掉进木头堆里，掉进去以后你也就不用想着要了，因为不知道掉到哪里了，一堆木头，你不可能靠自己搬开去找吧，每当剥下好多桦树皮的时候我特别有成就感，一卷一卷的背回家里去，放在做饭的伙房心里踏踏实实地，再也不用发愁一年的引火问题了。

苦菜和麻麻花是山西人最爱吃的一种野生食物，苦菜一般长在地里，至于长在哪种地里我真不知道，每年就那么一段时间有，现在都是靠买来吃的，小时候靠自己去挑，爸爸妈妈有工作顾不上管这些事，我一般跟着邻居去挑。苦菜分两种，一种是甜的叫甜鞠菜，一种是苦的叫苦鞠菜，（我不知道这个鞠字怎么写，就凭直觉用了这个字，如果你知道它的学名是什么的话，指点我一下。）

以前人们都吃甜鞠菜，苦鞠菜基本上不吃，现在好像是吃苦鞠的多，据说苦鞠养生。苦菜不难吃，奶妈用腌制的苦菜做成的熬酸菜特别好吃，酸菜里有莜面，有土豆，有甜鞠酸菜，现在想起来就想流口水。苦菜最难的是摘洗苦菜，一根一根地把叶子摘干净，把苦菜根部的毛毛摘干净，这是一件费时间的事情，摘了以后再清洗，基本上得冲洗5到6次才能洗干净了，苦菜好吃，清洗难呀。

麻麻花，也是一种野菜，不能当成菜吃，只能做为一种调味品，现在也是靠买来吃。小时候靠自己去山里面摘，找对地方的话漫山遍野都是，你就能撒开欢地摘，一摘就是一大把，一般麻麻花有一两把就够吃一年的。麻麻花拿回家以后不用清洗，直接晒干，洗过的麻麻花味道不好，会把野生菜的香味丧失掉。

做凉菜的时候，把胡油放在火上烧热，把麻麻花放进热油里，炝的焦糊在把葱花，蒜瓣，姜片放进去一起炝，做成的凉菜那个香，回味无穷。

矿区不美，生存环境一般，周边都是山，当年的山区四季分明，该绿的时候绿，该黄的时候黄，山里面有野生动物，有野生花草，从小的生活场景留在记忆深处，刻在了骨头缝里，感恩生我养我的矿区，但愿在这次的大规模复垦中变得美丽异常，我也能自豪地说我的家乡很美！

图片发自App

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