第一批00后已经忘了奶茶

这是茶学茶问的第20篇原创

近期，香港金像奖提名名单公布了。其中新生代演员易烊千玺因双提名而备受瞩目。2019年凭借《少年的你》中“小北”一角，这位00后的代表性人物开始进入更多人的视线。但很多人不知道的是，这个还不满20岁的少年，日常生活却过得像个“老干部”：睡前按摩，果汁加枸杞，片场塑料桶泡脚，甚至还喜欢盘核桃！

▲喝茶泡脚盘核桃，四字弟弟的“大佬三连”

一系列行为让人不得不感叹：现在的00后，都这么会养生了？

00后已经忘了奶茶？

00后确实开始养生了。据2015年《奥美：00后人群研究报告》显示，在追求健康的整体大环境影响下，00后也表现出对健康的追求。但00后的健康主要集中在“嘴”上。十年间，对西式快餐的消费下降5个百分点。

而在饮料消费方面，十年间对健康饮料的消费呈明显的上升趋势。100%纯果汁上升17个百分点；茶饮料上升13个百分点；果蔬饮料上升11个百分点。而可乐则下降13个百分比；速溶咖啡下降9个百分点。

与父母辈的健康观念不同的是，00后的养生更佛系也更朋克：“熬最晚的夜，用最贵的眼霜”、“半夜吃烧烤，怕上火配凉茶喝”、“暴饮暴食后吃健胃消食片”......

曾经被80后90后奉为“续命水”的奶茶，因为高油高糖高热量，长期饮用会使人发胖开始慢慢被人诟病。

▲ 珍珠奶茶“狂热粉”——周杰伦，网友调侃：杰伦月半的时候，没有一杯奶茶是无辜的

嘴馋又怕胖怎么办？就像啤酒加枸杞、可乐放党参一样，奶+茶+水果或许是不错的养生方式？由此，“新茶饮”这一概念顺势而生，越来越多的年轻人开始由奶茶向新茶饮靠拢。

何为新茶饮

中国人饮茶的习惯距今已有四千余年的历史了，之前在中国饮茶方式有三类：

一、传统“中式茶饮”：在茶室里摆好茶具，冲泡原叶茶。这不仅要考虑茶壶大小、茶量多少、水温适宜，倒茶时还有各种注意事项，仪式感很是浓重。但因饮用场景过重，无法实现连锁化经营，一定程度上过滤了年轻人；

二、“西式茶饮”：代表品牌如立顿，茶包式冲泡饮茶，即冲即饮，将茶的饮用方式快餐化，可用于办公室类场景，但无法获得深度体验；

三、传统奶茶：一般用茶粉勾兑，可加入一些如珍珠、椰果等元素，价格平民，是一种“风味茶饮”，多在街道以档口的形式呈现。代表品牌有CoCo都可，一点点。

▲CoCo都可门店

如今与奶茶交汇延伸出的“新茶饮”，掀起了一股新的饮茶风潮，席卷大街小巷。不同于传统奶茶产品的粉末勾兑，新茶饮采用现泡茶汤、新鲜牛奶；口味上由原来的茶＋奶，扩展为原味茶、茶＋鲜奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鲜品质元素。

▲奈雪の茶草莓系列饮品

为什么越来越多年轻人开始倾向于新茶饮，究其原因大概如下：

1.传统奶茶用茶粉、牛奶与糖水调制，快速成型，口味稳定，但几乎全由粉末调兑；新茶饮则是采用优质茶叶，以不同的萃取方式提取的浓缩液作为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成；

2.传统的中国茶鲜爽醇厚，回味无穷，但饮用起来不便捷，味道也相对苦涩，对喜好酸甜口味的年轻人来说并不受欢迎。新茶饮在口味上进行了改良，将原叶茶浓缩萃取之后，加入受年轻一代喜欢的低脂奶、鲜果等来弱化传统茶饮的苦涩口感，以此受到年轻人的追捧。

3.除了材料与口味，新茶饮品牌在店铺的设计上也颇费心思。新茶饮店铺的面积更为扩大，且强调各具特色的概念与主题。比如喜茶在自身标准灰色风格店面的基础上，开设了“粉色主题店”，抓住了女性消费者的心；奈雪の茶则与迪士尼电影《疯狂动物城》合作开设主题店，以主题店的形式为消费者营造了一种更加舒适的的消费体验。年轻人在买到一杯茶后并不会立刻喝掉，而是拍照发朋友圈、微博，新茶饮的消费场景便更具社交属性。

▲喜茶“粉色主题店”

新茶饮的市场与未来

据中商产业研究院发布的《中国奶茶行业发展前景研究报告》显示，随着消费结构升级，16-25岁年龄段人群在新茶饮消费中占比50.21%，已成为消费的主力军，他们有着惊人的消费能力。大众刻板印象里标新立异、个性张扬的年轻人，其实早就喝上茶了，只是喝茶的姿势与我们不同罢了。

据《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2001年起，我国茶饮品市场进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱。而作为新茶饮的核心的茶叶，因为近几年新茶饮品牌店的火爆，我国茶叶消费量也开始呈现出平稳向好的态势，2018年我国茶叶内销超过190万吨。

中信证券的数据推测说，新茶饮的潜在市场规模在400～500亿元之间。尽管现在市场已经出现喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等诸多新茶饮知名品牌，但市场还远远未达到饱和的地步。

▲乐乐茶门店排队盛况

有着悠久历史的茶文化，在中国一直是优雅、尊贵、重礼节的代表 ，并不怎么“接地气”。但新茶饮的出现却打破了这一局限，用做茶的态度，优质的原料，以及更先进的技术手法，做出好茶，创造了一种全新的饮茶方式，来迎合年轻的消费群体，使他们更好地认可、接受茶文化。

喜茶创始人聂云宸曾说：“不用（茶）粉末，是我们的出发点。虽然这个粉末是合法的，但我不想用。为什么大家要把粉末吃进肚子里？茶饮的年轻化不是茶饮的廉价化，年轻人不应该喝便宜的茶，而是好茶，只不过要用新的方式来呈现。”

▲ 90后喜茶创始人兼CEO——聂云宸

曾经被硬生生划分开来的传统茶和奶茶，随着新茶饮的出现，两种饮茶方式互相结合，碰撞出奇妙的化学反应。越来越多的00后开始喝茶，甚至喜欢上了新式的饮茶方式。新一代的年轻人，用并不常规的方式打开养生的大门，也令传承了几千年的茶文化焕发出了新的生命力。

对于拥有悠久茶文化的中国而言，茶饮未来的潜力更大，相信不久的未来会有反向输出、成为全球化品牌的巨大机会。

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