豆芽先焯再炒，清爽美味又营养，清明时节快手菜！

清明节来一道清爽小菜，豆芽焯水去豆腥，加香菇配菜一起炒，简单美味又营养！

豆芽是我们常见的芽菜，芽菜是由豆类或树木种子等培育出的可食用嫩苗！菜市场的豆芽多是黄豆、绿豆培育生成！不用土培，只需要种子和避光的环境，掌握技巧自己在家也能做！

豆芽在成长过程中，能够将豆类原有的蛋白质部分，分解成营养元素，外加豆芽含有多种维生素，对提高机体免疫力有一定保健作用，且豆芽中含有膳食纤维且热量低，能够通常助排便，是减肥期间绝佳食物之一！

日常生活中吃到的豆芽主要是黄豆芽、绿豆芽，难免有一些豆腥味，所以烹饪之前都最好用开水焯一下，能有效去除豆腥，还能缩短烹饪时间！

​清明节忍不住想起离开我多年的亲人！我回忆起姥姥都会自己生豆芽，小时候总见到姥姥生豆芽，一盆豆子泡发放在炕边盖上一层布，每天淋一些水，没几天豆芽就长成能吃了！

清脆的豆芽可以焯一下后凉拌，可以做汤时放一些，还可以吃春饼的时候做炒合菜用！清炒豆芽时淋一些醋更爽口！

今天分享炒香菇炒豆芽的做法，在里面搭配一点胡萝卜，又好看又好吃！

香菇豆芽：

食材：香菇2朵，豆芽一小把，五花肉适量

调味料：蚝油，食用油，盐少许

制作步骤：

1.香菇两大朵，用清水冲洗干净后，切成薄片备用。

2.豆芽一小把用清水冲洗干净，烧一锅开水加半勺盐，将豆芽放入焯1分钟左右捞出，过凉水后沥干备用。

3.五花肉适量，切成薄片备用。

4.胡萝卜四分之一即可，洗净去皮擦成丝备用。

5.大火将锅预热后放入适量食用油，放入适量葱花爆香后加五花肉翻炒至6分熟稍微变色即可。

6.放入香菇片和胡萝卜丝翻炒，加一勺蚝油，炒至香菇颜色变深即可。

7.最后加入豆芽，若蚝油量不够可适量加一点盐，关火翻炒几下即可盛出食用！

小贴士：

1.蚝油是提鲜又调味的神器，最近超爱用！重点是蚝油不会影响菜本身颜色！

2.豆芽烹饪之前焯一下，可以缩短烹饪时间且能有效去除豆芽的腥味！