猪大油

曾几何时，由于物资短缺，什么东西都要凭票供应。特别是去食品站肉杆子割肉，都愿意要肥肉膘子。当然，能不能买到肥肉膘子，这就看与杀猪卖肉者的关系如何，再就是看你是不是有点纱帽翅。

记忆中小时候父亲每次割肉回来，总是把瘦肉切下来，切成小块，在炒菜的小耳朵锅里，炒成半熟，然后就用盐培起来，留着伺候客人。而把肥肉膘子切成小方块，放在小锅里炼成液体状油，尽量多靠靠油，然后把焦黄的油渣子捞出来，放在小碗里，留着包水饺吃。把炼好的猪油倒入一个小油罐子里，等凉透了，冷却下来，就成了洁白的猪大油。

后来在家里种地时，刚分家单过，干活时感觉眼珠子都转不动了，干涩生疼。和任国谈起这事，任国答道，“是身体缺油了，以前我的眼睛也是干涩，自从去年养肉食鸡，需要熬猪肥膘子掺饲料里喂鸡，吃油渣子多了，再加上炒菜舍得放猪大油了，眼睛才不干涩了。”

果然不错，赶集时买了一块猪肉膘子，炼成猪大油，炒菜时多舀上一汤匙，眼睛才不干涩了。