成人矮小，往往是由于儿童时期造成的，特别是和2岁以内的营养状况相关，大多由于营养不良造成身高发育迟缓。通常1岁内的体重是出生体重的3倍，第一年身高生长速度是2岁以后每年生长速度的4～5倍，而脑重量以每天1～1.5克的速度增长，是出生的2倍以上。由此可见，儿童生长发育的好坏与1岁以内的营养密切相关婴幼儿时期营养状况影响人一辈子的健康状况，婴幼儿营养不良不仅造成体重减轻、身材矮小，而且影响其智力和免疫功能。而营养过剩也会导致成人心血管疾病、糖尿病、高血压等疾患，所以，合理的营养对婴幼儿来讲至关重要。
营养素呵护宝宝成长
婴幼儿通过食物获取所需的营养物质，即营养素，以维持健康的生长发育。目前婴幼儿需要的营养素大体为六类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。小儿期蛋白质的需要量较成人多，约占总热量的15%以上，各年龄组小儿每天蛋白质的需要量约为：1岁以内2～4克/千克体重，1～4岁25～3克千克体重。蛋白质的主要来源为：奶、蛋、鸡鸭、鱼、肉、豆类及豆制品。
脂肪：小儿脂肪每天的需要量占总热量的25%～30%，每天约需2.5～3克/千克体重。脂肪主要来源于奶类、植物油、动物油及少量干果类。
碳水化合物：需要量应占每天总热量的50%～70%。碳水化合物主要包括米、面在内的五谷杂粮。
矿物质：婴幼儿一般易缺乏的矿物质有：钙、铁、碘、锌、硒等。钙：婴幼儿每天应摄入600～800毫克，主要食物来源为奶及奶制品、肉类、蔬菜等。铁需要量为10～15毫克，主要食物来源为动物的内脏（肝、肾、心）、动物的血、肉、蛋、蔬菜等。
碘需要量为40～70微克，主要食物来源为加碘盐、海产品等。锌需要量为5～10毫克，主要食物来源为牡蛎、动物内脏、肉蛋等。硒需要量为15～40微克（最高限量250微克）.主要食物来源为动物内脏、海产品等。
维生素
在天然食物中含量极微，人体不能合成或合成极少，必须靠食物供应，是人体不可缺少，但又不能过量的营养素。
维生素A：每日需要量为200～750微克。食物来源为动物的肝脏、奶类及其制品，蛋类及深颜色的蔬菜。
维生素D：促进牙齿和骨骼的正常生长。每日需要量为10微克。食物来源为鱼肝油、肝、蛋黄等
维生素E：抗氧化作用，保持红细胞的完整性，调节体内一些物质的合成。每日需要量为5～10毫克。主要食物来源为植物油及植物种子等。
维生素κ：新生儿缺乏可出现出血症。肠道微生物可以合成，无肝胆疾病不易缺乏。每日需要量为1毫克。食物来源为动物的肝脏、肉、蛋、蔬菜等。
维生素B1（硫胺素）：每日需要量为0.4～1.毫克。主要食物来源为粗粮、豆类、动物内脏及干酵母等
维生素B2（核黄素）：促进三大产能营养素的代谢，促进人体生长，维护皮肤
和黏膜的完整性。每日需要量为0.4～1.0毫克。主要食物来源为动物内脏、奶、蛋黄、鱼类、绿叶菜等。
烟酸：维持皮肤和神经系统的正常功能。每日需要量婴儿5～9毫克，儿童9～16毫克。主要食物来源为动物的肝脏、瘦肉、干果类、粗粮及酵母等。
维生素C（抗坏血酸）：参与人体重要的氧化还原过程，参与细胞间质的形成，具有抗感染和防病解毒的作用，促进生血机能等。每日需要量婴儿30毫克，儿童40～45毫克。主要来源为新鲜的蔬菜、水果等。
叶酸：促进造血，与核酸、血红蛋白的生物合成关系密切，能促进正常红细胞的生成。每日需要量为50～300微克。主要来源于动物的肝、肾及蔬菜、水果。
婴幼儿新陈代谢较成人旺盛，营养素需要量相对较成人多，所以年龄越小需水水量越大。婴幼儿每日每千克体重约需水150毫升，1～3岁125毫升，4～6岁100～125毫升。水的来源除饮食中的水分外，需另服白开水或新鲜的果汁水，小儿最好不喝含有色素及添加剂的饮料。
婴幼儿辅食添加不可少
一般来说，婴儿生长至4～6个月以后，母乳分泌量及其所含的营养素已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应及时合理添加母乳以外的食物来满足其营养需要混合喂养或人工喂养的宝宝4个月以后就可以添加辅食了。添加辅食能及时满足婴儿生长发育过程中对营养需求的增加。在添加辅食时，应把握好添加的最佳时间，遵循合理的添加原则和正确的添加顺序，科学的辅食添加要坚持平衡膳食、食物多样的原则，采用正确的喂养方式，从小培养宝宝良好的饮食习惯，避免养成其偏食、挑食的习惯。切忌不要将父母对食物的选择喜好强加给宝宝。
给婴儿添加辅食的顺序
4～5个月：强化铁米粉、菜泥、果泥。
6～7个月：稀饭、烂面条、菜末、蛋黄、鱼泥、豆腐。
8～9个月：肉末、动物内脏、烤馒头片、磨牙棒（饼）、饼干、鸡蛋。
10～12个月：稠粥、软饭、碎肉、碎菜、馄饨。
玉米汁
新鲜玉米1个，将玉米煮熟，放凉后把玉米粒掰到碗里。将玉米粒和温开水以1：1的比例放到榨汁机里榨汁，然后直接饮用。适用宝宝：4个月起玉米内有大量的营养保健物质，不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、谷固醇，而且还有维生素B2，对宝宝的发育极有好处。
给宝宝常吃点粗粮吧
小儿从4～6个月加辅食后，就可以考虑吃点粗粮了。给宝宝常吃粗粮的几个好处如下：
清洁体内环境：各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果，含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起着“体内清洁剂”的特殊作用。
控制宝宝肥胖：膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数十倍的水分，使原有的体积和重量增大几十倍，并在胃肠道中形成凝胶状物质而产生饱腹感，使宝宝进食减少，利于控制体重。
预防小儿糖尿病：膳食纤维可减慢肠道吸收糖的速度，可避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定。膳食纤维还可抑制胰高血糖素的分泌，促使胰岛素充分发挥作用。
解除便秘之苦：在日常饮食中只吃细粮不吃粗粮的宝宝，因缺少膳食纤维，容易引起便秘。因此，让宝宝每天适量吃点膳食纤维多的食物，可刺激肠道的蠕动，加速排便.也解除了宝宝便秘的痛苦。
有益于皮肤健美：如果宝宝吃肉类及甜食过多，在胃肠道消化分解的过程中产生不少毒素，侵蚀皮肤。若常吃些粗粮蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮肤的健美。
维护牙齿健康：经常吃些粗粮，不仅能促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育。而且可将牙缝内的污垢涮除掉，达到清洁口腔、预防齲齿、维护牙周健康的效果。
板栗粥
原料：板栗5个，海带清汤12杯。
做法：将板栗煮熟之后去皮，捣碎。海带清汤煮沸后加板栗同煮片刻即可，板栗可加强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用板粟，食疗效果较好。
促进宝宝发育的五谷杂粮有哪些
医学的进步，许多研究已经帮父母确认，某些食物有助于头脑的思考与学习。
不只是孩子，连大人都可以从益智的食物中得到好处。建议适量补充下列五谷杂粮，可使脑神经细胞活跃，增强思考及记忆力，促进智力发育
黄豆：含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能健脑。
小麦胚芽：富含谷胱甘肽，在硒元素参与下，可使体内致癌物失去毒性，保护大脑，是脑力劳动者保健佳品。
莲子：有养心安神功效，常食可健脑，增强记忆力。
苹果麦片粥
原料：燕麦片3大匙，牛奶14杯，苹果16个，胡萝卜1/3个。
做法：将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及14杯水用小火煮。煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
红枣：红枣水煎代茶饮有宁心安神、益智健脑的作用
桂圆：常食桂圆对脑细胞特别有益，能增强记忆力、消除脑疲劳。
松子：松子中磷、锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生、脑力劳动者理想食品。
小米山药粥
原料：鲜山药50克，小米100克，白糖少许。
做法：将山药洗净捣碎，与小米同煮为粥，然后加白糖拌匀空腹食用。可治脾胃素虚、消化不良、大便稀溏，适合于1周岁宝宝食用。
奶香玉米饼
原料：玉米粉5勺，面粉2勺，白糖2勺，泡打粉1.5克（没有可不加），牛奶约100毫升，凉开水适量
做法：将上述原料放入大碗中混然后拌均匀。平底锅烧热，放少许油，将锅左右摆动一下，让油均匀分布在锅底，用小勺子舀起一勺玉米糊，慢慢地摊成小圆形，用中火将两面煎成黄色即可。
煎饼最好用平底锅，而且锅要烧热，油要少，只需要将锅底均匀沾上油就可以了，这样煎出来的玉米饼不油腻。如果喜欢牛奶可以直接用牛奶调面糊，不喜欢牛奶的可以直接将牛奶換成水。
常见五谷杂粮辅食巧制作
鸡蛋面片汤：取面粉100克，打入鸡蛋1个，与面粉共搅成面团，再压成薄片，切细，水烧开后下面片，煮熟离火加1匙酱油及少许香油即可食用。适合6～7个月的宝宝。
薯泥：甘薯洗净去皮，放入水中煮烂，捞入碗中捣成泥状，加少许香油、盐后食用。炒一下亦可。适合6～7个月的宝宝。
牛奶麦片：牛奶中加入市售速溶麦片一小袋，煮沸片刻，待微温时喂食。适合6～7个月的宝宝。
绿豆汤：绿豆性凉，有清热、解毒、祛暑的作用，熬好后加糖或盐饮用。适合6～7个月的宝宝。
芝麻花生核桃粥：芝麻、花生、核桃炒熟压成粉，加入煮好的大米粥中食用。适合10～12个月的宝宝。
烂米粥：将50克大米或小米淘洗干净，放入小锅中，加水500毫升，浸泡1小时左右，使米粒吸水膨胀，用大火烧开后再中火煮至烂熟，待温即可喂食。适合10～12个月的宝宝。
芝麻粥
原料：黑芝麻、大米、白砂糖各适量。
做法：黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干净后用开水浸泡1小时，再加入造量开水煮至米酥汤稠，加入研碎的黑芝麻粉，继续稍煮片刻，加入白砂糖拌匀即可。适合1周岁的宝宝。
荷叶粥
原料：粳米30克，鲜荷叶1张，白糖少许。
做法：粳米用常法煮粥，待粥熟时，取鲜荷叶，洗净，覆盖粥上，再微煮片刻，揭去荷叶，粥成淡绿色，调匀即可，可加白糖调味。润肺补肾，利肠通便。适合1周岁的宝宝。
婴幼儿常见病1——湿疹
婴儿湿疹是吃奶的宝宝身上较常见的一种皮肤疹，也叫奶疹，此病一般是由于过敏引起的，具体原因比较复杂，在吃牛奶的宝宝身上更为多见。
典型的婴儿湿疹多发生在头、面、耳部周围。开始呈红色小米粒大小的疙痞较密集，后岀现黄色、半透明的黏稠渗出液，而后结痂。在双眉、头皮、耳垂周围黄痂较多。此疹也可发生在大腿根、腋下、外阴部、颈部等处，常因摩擦而使皮肤红肿、糜烂，形成鲜红色潮湿的伤面。患儿因剧痒而烦躁不安，用手抓患处，可引起出血，容易导致继发细菌感染，严重者会化脓、发热患湿疹严重时要及时请皮肤科医生治疗，家长不要随便给患儿涂药，以免加重过敏。
对症食疗
乳母应忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、葱、蒜、酒等。喂患儿的牛奶应多煮些时间，以破坏牛奶中的致敏物质。
南瓜甘薯玉米粥
原料：甘薯丁、南瓜丁各100克，玉米面50克，红糖少许。
做法：将玉米面用冷水调匀，和甘薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖润肺利尿，养胃去积。适合2周岁的宝宝。
红豆莲心血糯粥
原料：红豆50克，莲心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。
做法：将红豆、莲心洗净煮酥；血糯米与粳米分别漂洗后浸泡待用。锅中加水大火烧开后，加入血糯米，再大火烧开5分钟，改用小火煮15分钟，然后加粳米烧至酥烂，再加入煮酥的红豆和莲心并烧煮，最后加冰糖溶化即可。
此粥具有健脾补血、解毒消肿的作用，有助于幼儿强身健体。适合2周岁的宝宝。
要幼儿常见病2—水痘
水痘是水痘病毒引起的急性传染病，发病后的主要表现是皮肤和黏膜出现斑丘疱疹。水痘的潜伏期为14～17天。水痘主要通过呼吸道飞沫和接触传染。准妈妈如果产前患水痘，新生儿可患先天性水痘，水痘症状较轻，发热多在39℃以下有流涕、喷嚏、咳嗽等症状。发热后可出疹，几小时之间斑疹就变为丘疹，接着又变为水疱。疹子大小不等，疱疹易破，并痒。水疱干后结痂，2～3周可脱落。可并发皮肤感染、肺炎等。水痘多发生于6个月以上的，尤其是在托儿所的宝宝，冬天患病率高，流行发病率高。
对症食疗
患水痘期间，要做好隔离工作，多让宝宝休息，多喝水。给吃些清淡的食品，不要吃鱼、虾等刺激性的东西。要保持室内卫生，室内要常通风换气。不要给宝宝洗澡，但要给其勤换内衣。由于宝宝在出疱疹期有严重的瘙痒感，因此要注意将其指甲剪短，以免用手抓破皮疹，造成感染，留下瘢痕。
竹笋薏米粥
原料：竹笋50克，薏米30克，粳米60克。
做法：将新鲜竹笋洗净，切片；薏米、粳米淘洗干净。锅置火上，放入适量清水，下入竹笋片、薏米、粳米，同煮粥，先用大火烧开，再用小火，粥熟即成。竹笋清热解毒、益气和胃薏米祛湿清热，与粳米共煮成
粥，能益气、清热、利湿。适合
2～3周岁的水痘患儿治疗时辅助
食用。
婴幼儿常见病3—营养性缺铁性贫血
营养性缺铁性贫血是由于从食物中获取的铁不能满足宝宝的生理需要而使其体内储存铁减少，血红蛋白形成减少的一种贫血症状表现为宝宝面色苍白、食欲减退、精神不振或注意力不集中，皮肤黏膜逐渐苍白，以唇、口腔黏膜及甲床和手掌最为明显。年龄较大的宝宝可出现头晕、眼前发黑、耳鸣等。消化症状可见食欲减退，少数有异食癖，如喜食泥土、墙皮、煤渣等，常有腹泻、呕吐等。神经系统可见烦躁不安或萎靡不振，精神不集中，记忆力减退，智力多低于同龄儿。
对症食疗
提倡母乳喂养，还要纠正宝宝偏食挑食、零食等不良习惯。要及时添加含铁丰富且易消化的辅助食品，如肝、瘦肉、鱼、动物血等。宜食高蛋白饮食，促进铁的吸收和合成血红蛋白，根据宝宝的体重，每千克体重补充1.5克蛋白质为宜。宜食含维生素C较多的食物，使3价铁还原为易吸收的2价铁。
开始补铁时间：足月儿4个月左右，未成熟儿2个月左右，根据膳食含铁情况持续1～3年。
红枣银耳羹
原料：银耳10克，红枣10粒，冰糖适量
做法：银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。锅中加入适量清水，放入银耳、红枣烧煮。待银耳、红枣煮熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。适合2周岁的宝宝。