南瓜油条

图片发自App

油条是国人经典传统美食。

早晨，饥肠辘辘时，来两根金黄酥脆的大油条，配一杯充满着大豆精华、散发着浓浓豆香的热豆浆，绝对营养美味。或者熬点小米粥搭配也是营养均衡，健脾和胃！

油条虽好吃，却总也担心早餐店的油品是否干净？长时间反复炸过的油经常更换吗？还有制作油条需要添加的蓬松剂——明矾，更会导致身体里铝含量的增加，很可能会危害身体健康呀！真是让人又爱又恨！

想要吃到健康可口的油条，还是自己动手，丰衣足食吧！

秋天的南瓜又甜又面，做过南瓜饼，也煮过南瓜粥，可南瓜拿来做油条却还是第一次，不过效果还是不错的。首次尝试做出来的南瓜油条既有南瓜的软甜加营养，更有油条的香脆和美味，做法还超级简单。

所需材料：南瓜、小麦面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母

图片发自App

买来的南瓜（靠近根部的一段最甜最面）削去皮，切成薄片，放进蒸锅，冷水上锅蒸。

图片发自App

南瓜很容易就蒸熟了，端出来，挤去些许水分，再用饭勺压成南瓜泥。

磕一只鸡蛋进去，搅散。感觉南瓜泥温热时，加入酵母、盐、白糖拌匀，适合酵母菌生长的温度以不烫手为宜。

图片发自App

酵母的用量稍微多一点也没关系，可以提高发酵的速度。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，还含有丰富的维生素和矿物质，对面粉中的维生素还有保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用酵母发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食营养价值高出好几倍。

拌匀后的南瓜里分多次加入面粉，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。做油条的面团一定要稍微柔软一点，不沾手能成团就可以了。面团揉好后，用拳头再按压几分钟，这样会让做出来的油条更加蓬松酥脆。

图片发自App

一面按压好，再反过来按几下，再揉成团，抹上食用油，放盆里，用保鲜膜覆盖，饧发。

图片发自App

这两天气温有点低，大概两个多小时吧，看到面团膨大了许多，扒开里面全是蜂窝状，面团发好了。

图片发自App

案板上抹点油，以防面团粘连，早餐店里，通常会撒很多面粉，只是撒上面粉后，炸过油条的油里会沉淀大量面糊，抹油炸过的油都是清清亮亮的。

面团放案板上轻揉排出里面的空气。

图片发自App

手按压后再用擀面杖擀一下，擀成厚度5mm厚度的长方形，再用刀切，宽度大概3cm，刀口也要抹点油，要不然刀切下去会粘上面，切口也不整齐。

图片发自App

把两个长方形重叠在一起，用筷子居中按一下，两头也要特别用手按一下，目的是油炸时两小根油条不会散开。

图片发自App

做好的油条稍稍扭一下，像女孩的麻花辫，放案板上，用保鲜膜盖住，再次饧发20分钟。

图片发自App

锅里倒入喷香的菜籽油，烧至五成热时，转开小火，把做好的油条稍微拉长点，轻轻放进油锅，等一面炸定型，再翻个面炸，直到两面都炸成金黄色。

图片发自App

捞出来放漏勺中控油。

图片发自App

趁热吃，更香！

如果一不小心做多了，一次吃不完，也可以把油条揪成小段，蒸个鸡蛋羹吃，或者做个快手汤也不错哦！

图片发自App