柚子糖以及三炊三晒

【柚子糖】柚子糖

首先柚子皮有一股辛辣的味道，必须先把味道给去掉。试过用盐或者糖用晒用蒸或者用水逼出辣味，结果发现用开水煮几次最实在。

煮完挤压再煮再挤压数次，然后放锅里，放水放糖，煮到水干，柚子皮黏糊糊的时候，捞出来晒干就好了。。。

【小青瓜】小青瓜

它的做法不一样，因为不能煮熟，所以不能用水煮。

先切片，用盐逼出水分，挤干，过过水，挤干，然后用纱布包好，放户外用砖块压着，风干。

【荔枝桂圆】三炊三晒

应该用于原本有味道的东西，比如红薯，比如桂圆荔枝。由于不能用水煮，所以只能蒸，又叫炊。

蒸完后就晒，使水分干掉

至于为什么要重复以上过程，是因为晒干后东西变得太硬吧。。。或者这是一个沉淀甜味，诱发甜味的过程。

【黄皮糖】黄皮糖

浆果，得先把里面的水分去掉，至于怎么去，还搞不明白，我想是用蒸。

然后晒？

然后蒸？

(或者先晒干，然后用加水加糖煮？)

【橘子酱】橘子酱

没经验，以前失败过

怎么去掉水分还是本世纪未解之谜。

应该是先把东西弄碎，滤汁，加糖，滤汁，

等大部分水分去掉后，放锅里熬。

至于有没有蒸的过程，我就不得而知了。