每日读书 秋季话养生———山药

每日读书☞《黄帝内经 四季养生》徐文兵 著

秋季话养生 山药

秋天到了，山药上市。

徐老师讲的山药不是“山药蛋”，不是土豆，而是一味中药，学名叫作薯蓣。

具体来说是薯蓣生长在地下的茎，呈圆柱形，上面有须根。山药表皮呈黄褐色，内瓤雪白黏细，味道甘甜微酸，不仅可以直接食用充饥，还能治疗疾病。

最有名的山药叫怀山药，怀念的怀。因其出自古怀庆府，即现在河南焦作所辖沁阳、博爱、武陟、孟县、温县等地，质量最佳，以其质坚实、粉性足、色洁白而誉满中外。

怀山药中最好的品种有“铁棍山药”，曾为明、清供品，山药断面呈菊花心状，落地如铁棍之声，故名。国内外客商称怀山药为“怀参”“补肾王”，与长白山人参齐名。

山药的可贵之处在于它所含的营养物质容易被人特别是被病弱、消化功能不好的人吸收利用。中医认为山药味甘酸，主入脾、肺、肾经，善于充实后天之气，滋养肺津。病弱的人无法消化吸收富含营养的五谷和肉食，只能缓慢滋补。

民国名医张锡纯创立了一个治疗气虚羸弱的方子“薯蓣饮”，就是给病弱乏力、津枯血竭的病人熬山药粥喝。

该方只用一味山药，“生山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之”。

张锡纯在其医著中列举了大量单用一味山药治病救人、药到病除的案例，最后总结道：“山药之性，能滋阴而能利湿；能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品。”

在《金匮要略》中早有治疗虚劳重证的薯蓣丸，重用山药配合其他滋阴养血的药物治疗“虚劳诸不足，风气百疾”。徐老师在治疗产后抑郁症、厌食症、糖尿病和萎缩性胃炎、痤疮和过敏性疾病的时候，如果患者体质虚弱，复感受外邪风气，就会建议患者服用薯蓣丸，或把薯蓣丸的方子熬制成膏，让患者在秋冬进补服食。

《金匮要略》治疗虚劳病还有一个著名的方剂叫作金匮肾气丸，里面除了用到地黄以外，也用到了山药。

肾气丸目的在于补肾，中医有个治疗原则，叫作虚则补其母。

肺是水之上源，补益肺气能间接滋养肾精。事实上，服食山药的远期效果就是能够补益肾精，不仅能促进毛发生长，还能乌须黑发、固精缩尿、止泻止带，治疗早泄和遗精。

需要注意的是有些人对山药皮过敏，在清洗切制山药的时候要戴上手套，不要揉搓眼睛，免得引起红肿痒痛。