秋季饮食六要

既要营养滋补

又要易于消化吸收

秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡肉、羊肉等等集中、突击食用，称之为“大补“的方法是很不科学的，不但对健康无益，反而浪费财力物力，甚至还会损害身体。

因此，秋季六节气养生的饮食原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。同时，换季是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病，这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对于身体健康大有好处。

少辛增酸

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所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。

中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸“，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。

根据中医营养学的这一原则，在秋季六节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。此外还要谨记“秋瓜坏肚“。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。中医养生学家还提倡在秋季六节气期间每天早晨吃粥，如明代李梃认为：“盖晨起食粥，“推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”

甘淡滋润

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古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。”可见素、淡结合的饮食,对健康是有益处的。《素问·至真要大论》中说：“甘先人脾。”在五行中脾胃属土，土生金，肺肠属金。甘味养脾，脾旺则(肺)气足。甘味食物又有生津的功效，而咸味饮食则易使人出现口渴之象。

《遵生八笺》还指出：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”就是说秋季六节气候干燥，应适当多进食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋润味干淡的食品，既补脾胃，又能养肺润肠，可防治秋燥带来肺及胃肠津液不足常见的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适症候或肌肤失去润泽、毛发枯槁的征象。

因此，秋季六节气饮食应以甘淡滋润为宜。可多吃具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，水果如：梨、柿、柑橘、香蕉等；果蔬则可多食胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等以及豆类及豆制品，还有食用菌类、海带、紫菜等，经科学加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可以制成佐餐或饮料食用，如蜜煎银耳、各种新鲜水果汁等，或加工制作成羹粉汤粥，如香菇豆腐汤、扁豆汤、藕粉羹等，既有营养，又能润燥。且瓜果蔬菜中备有的丰富水分、维生素、纤维等，对预防秋季六节气期间最易出现的口鼻目干、皮肤粗糙、大便秘结等现象大有裨益。早上喝粥

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中医养生学家提倡在秋季六节气每天早晨吃粥，尤其是初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食特别是喝些热药粥对身体有很多好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。

平衡营养

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营养学家指出，进食食物要有多样化，才能供给人体全面的营养。如谷类，主要供给热能和维生素B 1;豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素Ｃ、无机盐和食物纤维等。

秋季更应注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。

秋季的饮食生应在平衡饮食五味的基础上，根据个体的具体情况，适当增加甘、淡、酸、滋润的食物的进食，但不可份量过大。进食时，应细嚼慢咽，既利于食物的充分消化和营养物质的完全吸收，又能通过纤维食物保持肠道水分的作用和咀嚼，以生津润燥，达到防治秋季咽喉干燥、肠燥便秘等不良反应的目的

应忌苦燥

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中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。

《素问·五藏生成篇》中言：“多食苦，则皮槁而毛拔。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。”许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。

所以，《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中以五脏之病，五味和四时之间的生克制化关系，提出：“肺病禁苦……秋不食肺”的观点。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。

在秋季六节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。