2019-07-27

经营餐饮一定要做好营销。有人认为餐饮营销就是打折、做活动。如果是这样想的话，一定会“关门大吉”。那么，餐饮老板该如何做呢？今天小编就给大家分享几个案例......

一、点外卖，送彩票

在饿了么，有一位商户，文化程度不高，不懂得玩微信，甚至一度生活犯难。

可就是这样的一位商户，用短短2年时间，把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。

他是怎么做到的呢？答案很简单：他在每一份外卖里，附赠了一张彩票。

他认为：自己家的饭菜很一般，而且没有任何的优惠。如果要留住顾客，就必须做能够吸引顾客的事情。而送彩票就是一件成本低，效果好，能够吸引顾客的事情。

因为他服务的外卖顾客都集中在工业区，很多顾客都是外来务工人员。他们总是一群人聚在一起，恰巧都喜欢彩票。

这意味着，如果其中一位顾客中奖，会迅速在整个办公室传播开来，形成品牌效应。吸引其他人也来点他们家外卖。

由此可以看出，这一位餐饮老板虽然文化不高，也不懂得使用微信，但是他对外来务工人员，有着深刻的洞察和理解。

二、起名字，夸隔壁好

自己开一家餐饮店，却说“隔壁好”。你见过吗？

恰恰就有这样的一位老板，他决定开一家小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。

他想，如果自己也起一个类似的名字，肯定很难引起顾客的注意。于是，他起了一个奇葩的名字，叫：隔壁好。

没想到，这个名字迅速吸引了顾客的注意力，生意也日渐红火。

由此可以看出，引起顾客的好奇心，同样会吸引顾客前来关注和消费。

三、逆向思维：保证喝不醉

很多做餐饮的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也就越多。

可就有这样一个酒店，反其道而行，希望顾客少喝。它就是德国的一家叫“凯伦”的酒店。

这家酒店在经营法则中明确表示：绝不让顾客醉酒。

这就导致很多顾客都是好奇而来，却尽兴而归，而且回头率相当高。

为什么会这样？原因很简单，因为很多老婆讨厌丈夫酗酒。

因此，她们更放心丈夫到这家酒店吃饭，并且经常会和丈夫一起来。

所以，反其道而行之，抓住顾客痛点，同样会吸引需要的顾客来消费。

四、学会打造网络传播点

在抖音，有一家火锅店的厕所爆火，瞬间23.3万个点赞，1.9万个转发。

为什么火？因为它家的厕所是这样的。

是这样的，

这像是厕所吗？根本就是女性使用的化妆台。

所有化妆品均是品牌，

顾客可以随意使用，

这些是什么？这些就是网络传播因素。

如果你看到一家火锅店的厕所是这样，你会不会拍个照片、拍个视频发朋友圈？我想很多人都会这么做，这就是关键。

由此可见移动互联网时代，最厉害的餐饮营销，绝不仅仅是提供好吃的食物。而且可以提供顾客随时都能在网络分享的内容。比如：星巴克、海底捞就是如此。

总 结

以上这三个案例，本质上都是要对人性理解的透彻，了解顾客的需求，你越了解顾客，就越容易成功。做营销，就是做人性。