自热火锅、自热米饭，真的有营养吗？

最近，网红食品方便火锅、方便米饭,受到很多吃货追捧，甚至有的白领把这些当午餐或晚餐。问及为什么选择方便米饭，很多人表示：“方便啊，外卖还要下楼拿，还要等。而且比方便面健康些。”懒人经济果然是传说中的中国第四大经济体……那么，这些真的比外卖健康吗？

目前方便米饭约有三种。只需要热水浸泡10分钟左右或微波加热几分钟就可以吃。而最新的方便米饭连微波、热水都不用，只需在饭盒底部倒入凉水，自带“加热包”在十几分钟内就可以煮成米饭，这种米饭在市面上被称为“自加热”米饭。

口味也很多样，有宫保鸡丁饭、红烧牛肉饭、咖喱鸡丁饭……听起来还挺诱人。“感觉比带自家剩饭还健康些。”接受采访的白领说。

事实真的如此吗？

NUTRIPACKS橘袋营养师： “速食食品不比速冻，会有不同程度的营养丢失。”营养师表示，方便米饭之所以能够快熟，是因为对大米处理上提前下了一番“功夫”。

除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理、膨化处理，以及进一步加热灭菌等。根据工艺不同，处理方式也不尽相同。

不过，无论哪种食品加工方式，如果清洗多遍，加工程序变多，米饭里的B族维生素就会丢失得较为厉害。“某种意义上，方便米饭也是隔夜饭。”

不仅如此，无论哪种口味的方便米饭，都和方便面一样，蔬菜类的配给量都偏少，且口味偏重。“ 如果能有安全、卫生的小店，外卖的健康程度要高于方便米饭。”

营养师建议，如果确实需要吃方便米饭，建议自备些蔬果，补充维生素和膳食纤维。

而且这种自热火锅是有很大的安全隐患。

自热米饭、自热火锅能自热的原理都是因为底部有加热包。加热包的主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应，升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3 小时，如果发生意外，极易造成烫伤等危害。因此，在食用此类自热食品的时候应当注意：严格按照说明书来使用发热包。

所以，吃货们要注意了！自热食品固然方便，但健康和安全也不能忘记。快告诉身边更多的朋友！