《盐糖脂·食品巨头是如何操纵我们的》

    有谁在选择食物时是基于营养成分？我想如果不是健康危机，我们选择食物的第一标准应该是口味而不是营养。

    在人类进化过程中，口味就代表了身体需要的营养，但是现在物质条件极度发达，我们的祖先最难满足的盐糖脂在现在工业生产下，轻易就被满足了，但是我们的身体进化跟不上物质条件发展的速度，所以我们祖先当年缺少的成分对我们现代人来说，不知不觉就吃的都太多了。

    对于食品公司来说，盐糖脂并不是营养品，而是武器。食品行业的大原则是——味道和方便性，而只要从食品中减去少许盐糖脂，这些加工食品就什么都不剩了。或者说剩下的都是食品加工过后的一些难吃的合成味道，可能有苦味、金属味，还有涩味，所以为了在市场竞争中获胜，食品公司争相在产品中加入更多的盐，糖和脂，但在扩大销量的同时也让消费者深受其害，美国大量增加的儿童肥胖，糖尿病，高血压和加工食品不无关系。

    人为什么那么爱甜食？

    我们口腔的所有部位都有甜味感受器，这些感受器以各种各样的方式，与我们大脑中的“快乐地带”紧密相连。它们甚至能感受到食道，胃，胰腺里的糖，所以每当我们摄入糖的时候，就相当于对我们的“快乐地带”进行奖励，就会有快乐幸福的感觉。

    从小到大，孩子们对糖的嗜好程度不完全是与生俱来的，很大程度上缘于他们吃的加工食品中都含有大量糖分，这种行为称为习得性行为，也就是说吃的更多就会更喜欢，然后就会吃更多，这是一个循环。

    而所有的食品和饮料都有一个最佳浓度，而最佳浓度可以带给我们最大的感官享受，这个水平也就是我们所说的‘极乐点’。极乐点是一种非常强大的人体现象，可以影响我们在不知不觉中吃得更多。

    2006年，科学家进行了一个实验。给人们进行葡萄糖输液，接着观察他们的反应。这个实验仅仅持续了48小时，但是结果却是十分的惊人：这些人丝毫没有减少他们摄取的食物量。他们仿佛完全感觉不到输进体内的葡萄糖所带来的卡路里。“

    也就是说汽水和含糖饮料让人发胖的根本问题除了里面所含的卡路里之外，还在于卡路里的形态。当卡路里以液态存在的时候，我们的身体并不会感受到卡路里的摄入，甚至我们还会因为被刺激的食欲吃更多的食物进去。

    食品公司对人的影响不仅在于他们所生产的食品本身，更在于他们通过加工食品影响了大众的行为习惯和饮食习惯。为了好吃，为了便利，有太多人过多的选择了加工食品。

    对于可乐来说，可口可乐和百事可乐的竞争无比激烈，但是与其说这两家公司斗得不可开交，还不如说其实它们是齐心协力共同带动汽水的整体消费。

    如果糖是所有食物加工原料中的冰毒，那么脂肪就是鸦片，麻醉效果没那么明显，但却一样强大。

    我们通过三叉神经感受到脂肪的存在，它在大脑附近，触角遍及嘴巴前前后后，从嘴唇、牙龈、牙齿和下巴提取触觉信息，再传送回大脑。

    糖+脂的威力:大多数甜食并不是单纯的糖，它们都含有脂肪。脂肪没有极乐点，越多越好吃，尤其是加一点糖的时候就更好吃了，两者相互作用，相得益彰，比如红烧肉想要好吃就一定要加点糖。

    隐形的脂肪:脂肪具有隐蔽性。这意味着商家可以用脂肪增加产品的吸引力，而不必担心顾客的大脑对此做出激烈的反弹。许多汤品、饼干、薯片、蛋糕、派和冷冻食品通过脂肪输出一半或以上的卡路里，但消费者却不会认为这些是油腻的食物。

    盐本身含有钠对人体至关重要，维持电解质平衡，参与人体代谢过程。并且可以改善口感，让高油高糖的食物没那么腻，同时盐本身有防腐作用，可以延长食物保存时间。对于加工食品来说，没盐就没有味道，没有味道就没有买卖。

    从某种角度来讲，随着疾病越来越多，人们的危机感越来越强，这未尝不是一种幸运。随着我们的健康意识和健康素养的提升开始上升，我们更多的用知识指导生活，希望通过努力，可以让健康的生活方式开始回归，让健康回归。