麻辣小龙虾教程

麻辣小龙虾是我的拿手菜之一，每逢特殊的节日，比如父亲节、家人生日或者有朋友来家里，我经常会做这道拿手菜。

上周日是父亲节，父亲不爱穿，但特别喜欢吃好吃的。我特意去菜场买了2斤小龙虾（20元/斤），一包红99调料（7元），调料店配的小龙虾佐料（我认识的有橙皮、桂皮、香叶等）（5元），另外买了小瓜、胡萝卜、香芹、大葱、洋葱、土豆等配菜。还有必不可少的啤酒和生花椒、老姜、大蒜。

做麻辣小龙虾的步骤如下：

第一步：让小龙虾吐脏东西。

把小龙虾放入清水，放盐，如果担心它攻击，可以在清水中加入白酒，让小龙虾把身体里的脏东西吐出来，喝醉的小龙虾攻击力将减弱。

第二步：杀小龙虾。

用剪刀斜着剪去它的头部，注意不要把虾黄弄出来，头部这个地方有黑色的东西特别脏，然后把它中间的尾巴抽出来，因为尾巴连着肠子，这样就能把小龙虾肠子里的不干净东西清理掉。

第三步：清洗龙虾。

用牙刷或其他刷子将小龙虾的身体刷干净。

第四步：起锅烧油，将小龙虾放入油中，待变红时捞出备用。

第五步：放少量油，放入姜蒜，放入红99，放入小龙虾，倒一罐啤酒，放入调料店配的佐料，盖上盖子焖15分钟，记住，不要加水。

第六步：放入配菜，盖上盖子，焖3分钟，加入生花椒，焖两分钟起锅，为什么要最后放生花椒，因为如果放早了，花椒就不麻了。

通过这个教程做出来的小龙虾，辣味适中，麻味刚好，特别是配菜很好吃，不像市面上很多麻辣小龙虾，味道特别的辣，感觉像放了辣油似的，配菜也很少。

大家可以按着步骤操作一下。