记录片 徽茶 - 草稿 - 草稿 - 草稿

徽州古称歙州，（白墙灰瓦，马头墙，花格窗）有六县。盛产黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶，六安瓜片四大名茶。生长环境为晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。

一、黄山毛峰

黄山毛峰为徽茶之首。始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。黄山云雾茶为黄山毛峰祖宗，早在1200年前，唐代制茶工艺为晒青，宋代为蒸青，明代徽州人发明了炒青，当时茶名为歙岭青。到清朝光绪徽州漕溪人谢正安改进制茶工艺，在杀青，揉捻，烘焙基础上增加了复烘工艺，干茶外形似雀舌，均齐壮实，白豪披身，芽尖锋芒，色为象牙，鱼叶金黄。茶汤高长清香，绿中稍带嫩黄，甘甜。于1875年挂牌谢裕大，现五代孙谢一平建立了徽州最大茶叶加工场。

二、六安瓜片

齐山，大别山余脉，海拔804米，在如丝般春雨的浸润下，有绕着山顶迷蒙盘旋的层层，云雾，在花岗岩构成的山间，溪流飞瀑，林木葱茏，周边有皖西水库群，在麻埠填边。进山先走40分钟水路，再步行1小时。齐山南侧悬崖上有一个石洞，曰为蝙蝠洞。洞口处的茶叶树枝繁叶茂，叶肥芽壮。

西汉以后，茶树种植北移，沿川陕经河南向东，折入皖西地区，从大别山的沟谷从河南南部的信阳，至安徽西部的六安分布，再传入皖南，浙江。成为我国长江以北，最为重要的茶叶走廊。

金寨县麻埠填2000多户居民，300多万斤六安瓜片。瓜片为绿茶中唯一无芽无梗的叶片，谷雨前二十多天，齐头山方圆几十公里为限，叶片形状：葵花籽片，泡开后南瓜子片。片状形态，口味醇厚。

瓜片干叶平展直顺，叶面背卷，色泽保绿润亮，略带白霜。汤色青绿清亮，鲜醇。

曾胜春  有六安瓜片（独山小叶种）最大加工厂。采摘后摊凉，散热，手工扳片（枝梗分离），生炒，熟炒，杀青，拉老火（成形，显霜，发香的关键。木炭明火快烘，抬上抬下，以火烘茶，每次3~5秒，来回70~80次，叶片起霜时暂停。）内山瓜片>300米，外山瓜片<300米。

三、太平猴魁

太平湖三合村（猴岗，猴村，颜家）三面环山，一面对水，谷雨前杮大叶种茶树，叶片壮硕。采摘二叶一芽。1、摊铺（露水晾干后一，两个小时后）2、炒茶，5分钟翻抖4O多次3、理条：两叶抱一芽，2800根一斤4、压茶5、烘制（烘箱，用炭火4次，每次30秒，100度~90~80~70）

成品：叶片挺直修长，扁平均整，肥厚壮实，色泽苍绿，兰香气息，醇厚回甜。头泡：香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存。

原产地14个乡镇，350米以上，制做标准统一。100多年前，清未王魁成研制。

三、祁门红茶

黄山支脉600米，槠叶树的茶树。世界三大高香红茶：祁红，斯里兰卡乌伐红茶，印度大吉岭红茶。

胡元龙祁红鼻祖，好古善学，1875年用宁红制法做出红茶。

清明节前，采一芽二三叶做原料，1，萎调，保留活性酶2，揉捻3，发酵（山泉水，茶色由绿色转紫桐色）4，文火焙干5，筛选

干茶：外形如条索，紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，金色豪毛，酒红色汤体，环绕杯壁，会显现出一道亮金边，密糖甜中混合兰花香。

产区：祁门的历口，闪里，平里为最优。

王昶为非遗继承人。