紫苏焖鸭,今天也要加油鸭

今天决定煮个鸭肉，鸭肉比较膻，处理的时候要注意祛味。

原料：鸭肉600g（我用的是鸭上边，一般菜贩会切块鸭脖子或者鸭头，建议大家可以选鸭头，比较干净）

配料：姜3片

        小葱2根

        紫苏1棵

        小米椒1个（提味，我用了泡椒代替，不喜欢吃辣的朋友可以省略）

        生抽15g

        蚝油15g

        料酒5ml

        白醋2滴

步骤一：洗净鸭肉，放入料酒腌制一会儿

图片发自App

步骤二：姜切片，辣椒切段，葱切段，紫苏切丝。我买的紫苏有点少，大家可以多买一点。

切好配料

步骤三：在炒锅滴一点点油,放入葱白、姜片、辣椒大火爆香

步骤四：放入鸭肉炒干水分，依次放入生抽和蚝油

步骤五：加入没过鸭肉的开水，大火烧开后滴两滴白醋，转中火焖15分钟左右

步骤六：待锅里的汤汁焖得差不多了，放入紫苏翻炒均匀，试下味道，不够的话加点盐提味，关火，放入剩余的葱段，就煮好了

可以起筷啦

小贴士：1.因为鸭肉本身会出油，故除了爆香辅料用少许，其他就不必放油啦                 

            2.加水焖时注意水量适量，鸭肉水分充足，没过平铺的鸭肉即可，通过焖煮祛除膻味，让生抽和蚝油带出鲜味

          3.一定要出锅之前试味，我一般适合了就不放盐了，普通人还是少油少盐比较健康嘛

写在最后：世界如此可爱，因为有你存在。