夏日开胃菜--蓑衣黄瓜

先放个成品图镇镇楼

其实蓑衣黄瓜就是拍黄瓜的变形版本啦~掌握切黄瓜的技巧之后就会觉得很简单，但又是一上桌就会被夸“哇好厉害”的菜。选凉拌黄瓜时尽瘦长直的，这样的黄瓜口感比较好~

1、黄瓜洗净，头尾各切掉一点。黄瓜平放在砧板上，底下垫一双筷子，刀与黄瓜呈45度，切到2/3处即可。不小心切深了也不要怕，底下还有筷子垫着呢~

一面切45度

2、切好之后翻一面，刀与黄瓜呈90度，切的深度还是黄瓜的2/3处。

一面切90度，拍得有点歪

切好之后是这样的，嫌麻烦的话可以直接拍一拍黄瓜，直接切块哈哈

神奇的刀法

3、在黄瓜上撒半勺盐，静置腌制20分钟，注意盐要尽量撒均匀，不均匀的话可以手动抹一下。20分钟后把腌出的水挤干。

腌黄瓜

4、腌黄瓜的间隙来准备酱汁~

依旧是万能的凉拌汁配方，但因为腌黄瓜时放了盐，所以这一步咸的调料要减量。

两勺生抽+两勺白醋/陈醋+半勺蚝油+小半勺糖+小半勺勺蒜蓉辣酱+少许香油+3-4瓣蒜瓣切成的蒜蓉+适量青红尖椒圈和香菜末。

调好之后用勺子均匀地淋到黄瓜上，腌制片刻就可以开吃啦。

想要美观的话可以在中间放点干辣椒圈、葱末、蒜末