《家乡味 年糕》

        每当过年，就会想起许多的事，特别是小时候的事：腊月里杀年猪，除夕夜的团圆饭，大年初二就开始的串亲访友……，但对于一个喜欢糯食的人来说，记忆最深刻的就是年糕了。

      我们大理地区在大年初一的早上有吃年糕的习俗，寓意日子一年过的比一年好，有年年高的意思。在平日里，因为制作比较繁琐，不是随时都可以吃到，要是遇上谁家建新房上梁，还有就是过年才能吃上，时属不易。

        制作年糕的材料有糯米，梗米，红砂糖，可食的红色染料。其中，糯米和梗米的比例为1:1，在此基础上，各家又根据自己的喜好，有要糯一点的，就多加一点糯米面，要松一点的，梗米面就多放一点。蒸年糕主要耗时在准备材料上，离过年半月前，就准备磨面粉，先用井水淘米，浸泡，等米吸足水分，稍作风干，就上磨，我们小时候用的是石磨，母亲和奶奶推着石磨在架子上吱吱呀呀响一天，才能推够过年蒸糕用的米粉。现在用上了电磨，磨面粉的工序就简单多了。一切准备工作就绪，初一的清晨5点钟，母亲就起床开始蒸糕了，先把两种面粉混和在一起用适量的温水拌匀，用手轻轻搓揉，成颗粒状，上筛子筛，细的落在下面成了糕粉，粗的接着搓揉直到可以从筛眼漏下去，然后在烧开水的锅上放上蒸笼，在蒸笼里依次放上糕粉～红砂糖～红色素……几次循环后，就把一切交给时间和火候。等家中的成员陆续起床，香糯的年糕已摆上饭桌，只等到庙里烧香的母亲回来就可以吃了。因为是糯食难消化，所以每人每天只能吃一小块，剩下的，先晾好，每次做饭时放在饭上几片蒸热了吃。等把一大蒸笼年糕吃完，年也过的差不多了。虽然时代在变迁，现代社会里，那怕不过年，也能在市场上买到各个地区的不同口感的年糕，但家乡人还是习惯在大年初一蒸制年糕，因为在制作过程中，在浓浓的年味里，寄托这人们对新的一年里幸福生活的希望，一年更比一年好的新年愿望。

            注：春节已经过去好几个月了，才想起写这段文字，加上今年没在母亲身边过年，不仅没吃上年糕，连图片也没法展示，有些遗憾。希望明年再补上吧，