海参怎么吃,海参里面的筋要去掉吗？

喜欢吃海参的朋友，想必都遇到过这样的难题，那就是海参筋能吃吗？要不要去掉呢？有的朋友说海参的筋他们一般都是去掉的，这样的做法到底对不对呢？老郝在这里告诉大家，郝老板海参里面的筋最好不要去掉，因为它不仅能吃，而且营养价值还特别高。这是为什么呢？大家看看老郝接下来的文章就清楚了。

一般我们打开海参后，就能看到海参的内部，海参的口部，也就是我们常说的沙嘴，在海参发泡的过程中，沙嘴是要去掉的。然后就是海参的内壁，这也是海参最主要的食用部分，一般来说，内部厚实有弹性的海参才是好海参。

而海参内壁上有五道白色的脉络，从海参的头部一直延续到尾部，这就是海参筋。

一、为什么人们会认为海参筋应该去掉呢？

1.人们觉得海参筋附着在体壁上，比较难以清洗，洗不干净的话里面可能会有沙子，吃起来影响海参的口感。

2.人们认为海参筋自身弹性不易恢复，泡发时会影响海参的涨发，最终导致海参发不大。

3.还有很多人以为海参筋是海参的消化器官，觉得里面说不定藏污纳垢，所以在发海参时会直接撕下来扔掉。

 

二、发海参时，海参里面的筋要去掉吗？

其实是不用的，懂行的人一般会建议大家最好还是把海参筋保留下来。海参筋常被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，其营养丰富，含有的海参素也十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。同时，海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等，即使相对于海参本身来说，也是十分有营养的，具有很好的保健功能。

三、那么我们吃之前应该如何处理海参筋？

在发泡初期，干海参要经过48小时左右的浸泡才能渐渐吸水变软，恢复一定的弹性。这个时候就要对海参进行仔细清洗。大家可以先将海参打开，去掉沙嘴，然后清洗参体内部，最好是用流动的水不断冲洗，而海参筋的部分可以用手轻轻擦洗，这样能把参体内的沙子清洗干净，吃起来就不会因为牙碜而影响口感。

还有的人不喜欢保留海参筋是因为听说它能影响海参涨发，去掉之后海参就会发的很大。这个问题其实也很容易解决——只要用剪刀将海参筋轻轻剪成小段，就不影响发泡了。并且，海参发的大小主要还是与海参质量和种类有关，只要技术过关，基本就没有问题。

海参丑归丑，但营养却十分丰富。海参作为一种珍贵的海洋生物，除含有蛋白质之外，还含有多种人体所必须的氨基酸、维生素以及海参特有的活性物质等。同时，海参中脂肪和胆固醇含量很低，适合各年龄段的各类人群。