巴盟菜—白大河

手把肉、土豆泥莜面、大锅炖鲤黄河鱼、面筋、猪肉勾鸡、猪肉烩酸菜、焖面！

这七道菜便是巴盟菜的代表了。

巴盟的手把肉好吃，是这里有乌拉特草原，蒙古族的乌拉特部落世代居住的半荒漠草原，生长的都是很耐旱的植被，这样的植被稀疏但是很有药用价值，食用这样植被的牛羊就如西班牙吃橡果的猪，肉质也比那普通的牛羊鲜美多了。

巴盟的手把肉，便是把羊杀了，弄几块大块的排骨扔进锅里，什么作料也不用放，放上一把盐，这煮出来的羊肉已经是最鲜美的美味了。

膻味！这里的人吃了这么多年的羊，都不知道膻味是什么意思！这里的羊肉是有一股草原牛奶的清香的，羊肉清甜的和泉水似的！

土豆泥莜面、面筋，是这里的气候，适合种植土豆和莜面。因为昼夜温差大且干旱，所以这里的土豆很是甘甜的。而莜面便是咱们通常吃的燕麦，这样的粗粮是最有益于消化的。

面筋这样的东西，便是把小麦揉成团后，加水稀释，水样的东西便是面皮，最后的黄色的蛋白质精华便是面筋。巴盟面筋，便是这样面皮与面筋，然后再加十几种店家精心勾兑的小料的。这样的小料，便是让这个面筋更有味道了。

大锅炖鲤黄河鱼、猪肉勾鸡、猪肉烩酸菜、焖面！是这样的菜，都需要一个大铁锅炖的。铁锅炖的东西，要比别的锅好吃很多了。而且这里的人做菜爱放猪油，猪油又是人体最容易吸收的油类，这样的猪油慢慢地炖起来的菜是最香的。

巴盟人招待客人，一般是放上几盘咸菜、面筋，摆上几瓶烧酒就开喝了。主食要么是炖羊肉、要么是炖菜。客人们闻着锅里的菜心里踏实，喝酒的时候也有了底气了。

巴盟菜在全国开得最火的一家便是西贝莜面村，这位老板姓贾，他把他的姓氏拆开了做了自己的店名。西贝餐饮的菜是得了巴盟菜的精髓了，想吃巴盟菜的可以去那里尝尝。中国各大城市北京、上海、广州，都有了这家店的连锁了。

我在包头的时候，便是有我的做导游大学同学苏伦，常常送给我几百块钱西贝的免费餐饮券的。我去这里便是点一杯酸奶、大鲤鱼、与烤羊肉窜吃的，非常美味。

现在苏伦已经在杭州安家落户了，下次经过杭州的时候，我便是想与他坐在西贝的饭店里，一边聊点大学的趣事，一边吃酒一边吃巴盟菜的了。

嗯