文游天下（591）喀赞其民俗旅游区

    到了伊犁首府伊宁市，如果你想了解维吾尔族原汁原味的风土人情，首选之地便应当是老城区的喀赞其。“喀赞其”在维吾尔语中的意思是制锅者，这源于最早来此定居的维吾尔人主要以制售铁锅为生，而喀赞其也慢慢演变为地名。

    走进喀赞其，映入眼帘的即是满目的蓝色。蓝墙、蓝窗、蓝门，以及蓝栏杆、蓝秋千等等，人们就仿佛掉进了蓝色颜料罐里。当地人为如此何钟情于这种色彩呢？因为维吾尔人的先民起初信奉萨满教，这一原始宗教崇拜大自然，尤其是对天之蓝极其崇敬，认为它纯净圣洁。而游人置身这种色调中，的确也倍感清新自然。

    在喀赞其有十万居民，其中百分之八十为维吾尔族，他们虽然不再打制铁锅，但还保留着众多老手艺。像手工编织地毯、挂毯，制作马鞍、铁艺、木雕、皮具、乐器等，整齐的街道两侧排满售卖这类物品的铺子，每件器物都是独一无二的精品，散发出脉脉温情，引得人们上前触摸把玩，似乎还能感受到匠人们的体温。而手工冰激凌更是让游客恋恋不舍，盛夏时节来上三个雪球，再听着店主人介绍制作过程，真的是一种美美的享受。

      首先是在大锅中倒入一百斤的鲜牛奶，然后加进白砂糖，点火加热，并不停地用木铲搅拌，两个多小时后其便浓缩为淡黄色的奶膏，再添加鸡蛋液，继续搅动两个钟头。这一过程叫“煮熟”，随后经过一夜的“晾熟”，以及在转桶中的“转熟”，香甜可口、纯天然的冰激凌便大功告成了。一口下去唇齿留香沁人肺腑，所有的暑热顿消，清凉爽快之感袭上心头。

    而更令人心情愉悦的还有“马的”。在街边，有许多蓄着大胡子、头戴小花帽、手挥马鞭的维族大爷，热情地招呼人们乘坐他们的“哈迪克”，这是一种带棚子的马车，上面有舒适的靠背沙发，顶子和栏杆都施以彩绘，看上去极其奢华。而其前身则是“六根棍”，即车体是由六根圆木棍并排架起的，不仅简陋，而且坐着不舒服。人们乘着改良版的“马的”，伴着“嘚嘚”的马蹄声，穿行在大街小巷中，便驶入了维吾尔人的真实生活。

    道路两侧遍布各式各样的农家院落，既有豪华的吐达洪巴依大院，也有普通人家的小院，而且其中的21户人家可以随便参观，主人都会热情地迎接远道而来的游客，端上五颜六色的水果和干果，以及醇香的奶茶，人们即大有宾至如归的感觉。而碎花地毯、长条坐垫、精致的玻璃杯、实木立柱营造出浓浓的维族风情，游人也便完全融入到维吾尔人的生活中。

    喀赞其就像是一个博览园，让人见识到丰富多彩的维族风俗，它又似一座迷宫，使人沉迷在西域风情中，其更如一串画廊，叫人流连忘返心旌摇曳。它摇出满眼的蔚蓝，摇落一地的温馨，摇动着可人的烟火气。喀赞其也便不再是一种职业的名称，不再是一处地名的代称，而是化作一柄痒痒挠，撩拨着人们心心念念要前去一睹为快。

      2022.12.15