夏日一盏清粥，啜粥烹花细和诗

朝随粥鱼作，夕与栖鸟眠。

中间复何事，野饭炊山田。

——《即事》曾几

画/梁培龙      

春夏之交的某天，嘴巴干干啥都吃不下，就是很想喝粥，心里便知道初夏已经迈过了暮春。遂熬一锅白粥，佐以泡菜、咸鸭蛋下粥，其滋味妙处难以说。

“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”，道家看来，食粥自有其文化内涵在，无论是养生还是修道，粥都是首选。几口粥下肚，补充水分，饱腹又有好滋味，夏天便也不苦了。想起四五岁时，奶奶凌晨用小小的陶罐辅以柴火，熬一锅瘦肉粥给妹妹喝。因陶罐着实太小，有时妹妹吃不完，我才能浅尝几口。粥米贴着热烫的陶土，柴火将树木的芳香罩到每一粒米，咸香的猪肉和朴素香甜的粳米交织，汁液不分。粥熬好了，用布包住罐柄，拿起送到餐桌上，便留下一道道温暖的粥味儿。

我是可以喝白粥的人。仅一碗白粥，什么也没有，也是能品下去。白粥知趣，但用处较少。日常可以喝这些粥品——

绿豆竹叶粥

食材：绿豆15-30克，粳米50-100克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。

做法：

1.先将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣；

2.绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后倒入银花露及叶汁，文火缓熬至粥熟；

3.根据个人口味加入冰糖。

功效：竹叶性味甘、淡、寒，入心、肺、胃经。此粥方可清暑化湿，解表清营。适用于酷暑头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴、尿黄、苔腻。

丝瓜虾仁粥

丝瓜虾仁粥

食材：大米160克， 大虾适量，丝瓜适量，姜丝、葱、盐适量，食用油少许（大米可以换成小米，大虾可以换成虾仁）。

做法：

1.开火，砂锅中加入清水，约八分满；

2.将大米淘洗好；大虾，去虾头，开背去虾线；丝瓜去皮切滚刀块；切好姜、葱；

3.待清水烧开后，加入1小勺芝麻油，加入大米搅拌几下。

4.大火煮约5分钟，转小火煮约25分钟，加入姜丝葱白稍煮。加入丝瓜再次烧开。

5.加入虾仁，加盖两三分钟后关火。焖两三分钟，虾仁就熟了。

6.加盐撒葱花。

功效：健脑益智、润肤美容、保护心血管、清血解毒。香喷喷的咸香虾粥，加上丝瓜最适合夏天喝了~

燕麦仁糯米粥

燕麦仁糯米粥

食材：燕麦仁60克、（红）糯米200克、葡萄干30粒、蜂蜜些许。

做法：

1.燕麦仁和糯米浸泡3-5小时（可提前一晚浸泡）；

2.燕麦仁与糯米放入锅内，加水煮开后转小火；

3.洗净葡萄干，半小时后加入葡萄干同煮，继续煮半小时至糯米开花粘稠；

4.可加入蜂蜜调味。

功效：养脾脏，补虚止汗。

紫薯银耳莲子粥

紫薯银耳莲子粥

食材：大米50g，糯米80g，紫薯150g，莲子、银耳、百合、冰糖适量。

做法：

1.莲子、银耳先洗好并浸泡一段时间；

2.其他食材洗好，一起放入锅内，炖煮40-60min；

3.可加入冰糖调味。

功效：防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精。

瑶柱瘦肉粥

瑶柱瘦肉粥

食材：半碗米，瘦肉80g，瑶柱、陈皮、姜适量。

做法：

1.瑶柱用水泡软；瘦肉切好，用适量盐，油，料酒，淀粉和姜片腌制30-60分钟；

2.锅里加水，加少许食用油，水开后放入米，煲至米开花；

3.25分钟后加入瑶柱；

4.10-15分钟后，放入腌好的瘦肉，搅拌后煲开加盐调味即可（瘦肉不要煮太久）。

功效：加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。可用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等症。有助于滋阴补肾、和胃调中、补益健身。

也可以加一些小米。

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清代清代养生家曹庭栋写有《粥谱》，书中言：先泽米，次泽水，次火候，次食候。煮粥以成糜为度。火候未到，气味不足。火候太过，气味遂减。……粥须煮不停沸腾，则紧火亦得。……就调养而论，粥宜空心食，或作晚餐亦可，但勿再食他物，加于食粥后。

曹庭栋在《粥谱》推荐了以下的单品，可以单独入粥：

莲肉、莲藕、荷叶、芡实、薏苡、扁豆（白者温、黑者冷、赤斑者平）、姜、香稻叶、丝瓜叶、桑芽、胡桃、杏仁、胡麻、松仁、菊苗、菊花、梅花、佛手柑、百合、砂仁、五加芽、枸杞叶、枇杷叶、茶叶、苏叶、苏子、藿香、薄荷、松叶、柏叶、花椒、栗、绿豆、鹿尾、燕窝。

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好天良夜，一盏清粥，解以千愁万绪。