寒风凛冽腊味香

接连几天都是晴冷天气。凛冽的北风和温暖的太阳同时值班，让客家人心里乐滋滋的。

于是，五花肉的价格是一天天地涨，也一天比一天早卖完。

为什么？

因为这样的天气最适合做腊肉和腊肠呀。

做腊肉和腊肠是客家人的传统。每年冬季，在我们这，几乎家家户户都会自己做一点。过年的时候，这就成了餐桌上最受欢迎的一道菜。

在以前，老辈传下来的说法是冬至做的腊肉最香。因此冬至那天的五花肉价格会提高不少。

但是，现在的气候发生了变化，连续几年，冬至前后都是湿暖的天气，根本不适合做腊肉。

记得以前大家都喜欢等到冬至再做腊肉。直到三年前，冬至前一直是好天气，偏偏冬至那天开始阴沉沉的，最后竟下起雨来。

这雨，不大，如春雨一般飘飘洒洒，没完没了。

那一年，很多人做的腊肉都坏掉了。

第二年入冬，只要天气好，人们就开始做，不再等做“冬至肉”。

如今连着几天晴冷天气，很快，周围家家户户的阳台上挂起来一条条肉，一串串肠，沐浴着阳光，接受寒风吹拂。

有的主妇不仅做腊肉腊肠，还会顺带做个腊鸭，晒干鱼干，把阳台挂得满满当当，成了一道独有的风景。

关于腊肉和腊肠的做法，每个主妇有自己的秘诀。不过，不管谁做，都离不开两样东西——盐和白酒。有了这两样，即使不再加其他调料，晒出来的腊味也是正正的，咸香诱人。

还记得上学时住宿，每当春季开学，就会有同学带腊肉到学校蒸腊肉饭。

每天饭点，厨房里飘出来的香味让一个个本就饥饿难耐的同学更加饥肠辘辘。

然后，就会有很多同学丟饭。当然，丢的都是用腊肉蒸的饭。

都是腊肉惹的祸啊。

腊肉的咸香，什么时候都是那么诱人。于是每到冬季，它就成了家里招待亲朋好友的首选菜。

朋友从外地过来，切一块腊肉，拔个萝卜，摘点青蒜和芹菜一炒，简简单单的食材，却让朋友们食欲大振。

他们常常是一边吃一边夸，一会功夫一盘菜就见了底。

写到这，，不知道谁家在炒腊肉，扑鼻的浓香让我饥肠辘辘。算了，不写了，去吃饭吧，抚慰一下自己的心吧。