阿狸讲堂 | 不要怀疑，盐吃多了真的会变胖

古语有云：

民以食为天，百味盐为先

足以可见盐在我们日常饮食中的重要性

盐不仅用于调味

更可以维持人体的正常生理功能

盐的主要成分是氯化钠

可以维持细胞外液渗透

维持人体内的水分

盐还可以控制人体内的酸碱平衡

避免人体酸中毒或者碱中毒

盐酸是消化食物的必要元素

没有盐可能会导致消化不良

诱发甲状腺肿大等疾病

那这是不是意味着

盐吃得越多越好呢？

答案当然是否定的

今天就给大家细数一下

盐和健康的关系

盐与心血管疾病

据权威医学刊物《新英格兰医学杂志》一项研究显示，在全球范围内，有将近10%的心脏病、中风等心脑血管疾病死亡病例可归咎于食盐摄入过多。

高血压患者中有25%属于不易发现的盐敏感性高血压。盐分摄入过多，会导致细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血液粘滞，流动缓慢，加重血液循环的负担，导致血压进一步升高。

长期高血压会对全身所有器官造成损害，特别是心脏、血管和肾脏。此外，摄入过多盐分还会引起心衰动脉硬化和冠心病。

盐与肾脏代谢

盐的主要成分是钠，钠大部分都需要通过肾脏排出，高盐会增加肾脏代谢的负担，增高肾脏的发病率，使得肾病患者病情恶化的风险加大。

肾脏本身具有一定的排盐能力，通常情况下，可以做到多吃多排，少吃少排。“聪明的肾脏”接受一系列信号的调节，排出去的尿液成分和吃喝进去的盐和水类似——吃的咸，排的尿钠就高，吃的淡，排的尿钠就少，最终使身体内环境重新回到稳定的状态。

通常而言，肾脏一天排5-8克盐。但吃的盐超标严重时，血容量明显增加，恢复身体内环境稳定状态的时间延长，需要几天甚至十几天才能恢复盐的出入平衡。肾脏不堪重负，超荷运转，从而容易诱发一系列肾脏疾病。

盐与骨质疏松

摄入过多的食盐不仅影响人体吸收食物中的钙元素，而且容易导致人体骨骼中钙的流失。食盐中的钠约占40%。

人体中的钠会随尿液排出，肾脏每排出2300mg钠（相当于6g盐），就会丢失40~60mg钙。所以盐吃得越多，钙的损失也会越多，容易引起骨质疏松、骨萎缩和骨折，尿钙水平升高还会增加泌尿系结石风险。

因此，人体摄入的盐越多，排出体内的钠就越多，钙的消耗也随之增大，最终会影响到骨骼健全所需。

盐与肥胖

研究发现，盐能够改变人体的新陈代谢和脂肪吸收方式，一个人每天多摄入1g盐，肥胖的风险就会增加25%。

因为咸味能够刺激大脑中多巴胺的分泌，大量的多巴胺会影响大脑中“愉悦中心”的神经传递，使人感到兴奋、快乐，这种感觉会让人多吃，进而增加肥胖的机率。世界卫生组织建议成年人每天吃盐不超过6克，而目前国人每天大概摄入11克盐，远超标准。

有些朋友可能平日里饮食比较清淡，但这并不意味着每日摄入的盐没有超标。日常生活中，很多食品都藏了钠，特别是熟食肉类、香肠熏肉、膨化食品、罐头食品等。

专 家 建 议

1. 减少烹饪用盐量。每人每餐放盐不超过2g，每天不超过6g。

2. 尽量避免或减少进食含高钠盐的食品，如榨菜、咸菜、腌菜、腌肉、咸鱼、黄豆酱、辣酱等。

3. 尽可能多食用新鲜蔬菜，利用蔬菜本身的风味来调味，充分利用辣椒、醋、柠檬汁等各种调料来调味。

4. 早餐尽量不吃咸菜或豆腐乳，一块豆腐乳含钠盐5g。

5. 采用富钾低钠盐代替普通钠盐，减少钠增加钾的摄入量。