你真的懂滇红吗？

想必大家早已听说过滇红，我们今天要讨论的是滇红，可不是娜姐代言的“滇虹”哟。看到滇红二字，想必茶友都知道，说的是云南的红茶。你真的懂滇红吗？

不着急，我们测一测就知道了。滇红的命名可是有来历呢，你知道是怎么来的吗？云南哪些地方出产滇红，你记得吗？还有，冲泡滇红，有哪些要点呢？如果以上问题你都可以对答如流、如数家珍的话，看来你真的很懂滇红呢，不清楚的小伙伴也不要着急，看完石鼎茶声的介绍，你也就懂了。

云南是世界茶叶发源之地，然而云南红茶的生产历史仅有70多年。1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世界的地位，中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试制工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长，范和钧为佛海茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。

滇红的产地

滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、普洱、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。

滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，是中国红茶的代表，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区。

滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富。经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。

滇红，从它名字的由来到产地，都是很有讲究的，滇红的冲泡当然也是有技巧的，正如每个人都是独一无二的，同为红茶，滇红茶的冲泡也有一些独有的技巧。

滇红的冲泡

一款好茶，好在难得，好在茶人制茶时的匠心，好在品茶时的用心。要品味一款好茶，要从投茶量的适宜开始。投茶量不足则难以充分体现茶香，投茶过量则容易浪费好茶。冲泡滇红，投茶量以4~5克为佳。

茶友冲泡滇红，水温也需要控制好，一般以80-83度为宜，方法是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。虽说滇红是大叶种，耐高温。但滋味浓厚醇，内含物丰富，为了避免苦涩，烧开后的沸水入公杯中稍凉一二分钟，降低至85-90度间时，再用来泡茶，滋味更加甜醇，延长耐泡度，几位茶友间，一边闲谈，一边一泡茶的悠闲午后。

沸水烫盏摇香。投茶入沸水烫后的盖碗中，合盖轻摇，然后稍移开些许盖，泡茶人会惊喜于飘然而至的优雅花果香。是为摇香，更好的评判茶有无杂味。同时，又是试茶评茶的一大法门。

润茶。

用刚刚凉水后适宜温度的水冲润，是为唤醒。茶或袋或缸或瓷或锡等包装存放，在你轻启开封的那一刻，茶已经被你唤醒。与你的遇见，在润茶的当下，体现着泡茶人细腻与专注的功夫。

冲点。

润茶之后，用刚才公道杯中凉好的适宜温度水冲泡，无论是定点高吊，还是环注低冲，你都会感受到茶香味的深刻、丰盈与精致。

出汤。

出汤要快。1~3泡都是1秒出汤，第一泡是洗茶，第4泡开始延长到3秒，5秒，8秒这样递增，注意出汤之后不要盖盖。出汤之后便可赏茶汤。

连续十多水的冲泡，体现着滇红茶大叶种的层次与丰富变化。悠游的午后，一泡滇红古树，充满着”热情激情“的品茶，从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得紧密充实的内涵。安于闲适、自在自得。

叶底，叶底的状态，呈现的是选料制程的工艺把握程度。稍凉后，可以鼻嗅叶底，闻香叶底，也是评判一泡好红茶的另一个法门。

滇红，从它的名字的由来到产地，再到滇红的冲泡技巧，谈到这里，不禁让我想到了月光金枝在茶荷中静静等待茶人到来的样子，也期待着稍微静置之后的沸水注入盖碗、茶香升腾而起的瞬间，像是一个红茶仙子在盖碗间翩翩起舞，茶过三泡，沉醉在阵阵茶香间……