阳江风味－猪肠碌

本人作为一个正宗的对吃喝要求比较高的潮汕人，怀着一颗吃遍大江南北的胃，来评论一下阳江本土小吃——猪场禄。

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猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。

它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。阳江人民喝茶必点小吃之一。

如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。

这是百度百科上对猪肠禄的介绍，事实是否如此，待我去试试便知。

先来说说它的形，猪场禄呈圆条状，色白，芝麻点缀，活像一节猪肠，我想猪肠禄的名字就是以其外形起的。

再来说说它的味道，味香微辣，口感浓郁，胡萝卜、豆芽等夹料层次分明。

对比潮汕的粿条，不分上下，各有千秋。