2月19曰一一星期三，第一次蒸馒头

前天叫物业帮买了五斤面粉，也想学做馒头，结果，忘记了叫买发酵粉。今天，到物业去拿充了煤气的卡，刚好看到有发酵粉了，想做馒头的想法又抬头了。

买了2元的发酵粉上楼来，已是傍晚五点半，面粉放在柜台上已有几天了，说做就做。

拿来大不绣钢盆，铲出三斤粉放在盆里，，把适量的酵母粉（刚才问物业小朱放酵母粉的比例了）撒在面粉里搅动，再用冷水慢慢调，感觉水放的刚好，就用双手揉搓面粉，据同学说反复揉搓后做出来的馒头才有咬劲。感觉揉搓得差不多，就要让它发酵了，手机发语音问同学群里的苕丶糊们做馒`头的经验，他们经常做馒头、包子，张锦春告诉我要让揉好的面团发酵1个小时左右，发酵涨好后面团增大、有气孔，再揉搓一下再涨一会儿就可做成包子蒸了。她说等发酵时要用薄膜把面团包着，上面再罩上棉衣等着涨，也就是说要暖和、气温高些涨得快。

于是，我拿来保鲜袋盖在面团上，把干净的自棉毛巾盖在膜上面，再把自己的厚睡棉袄罩住整个盘子，端到澡房里把百瓦灯打亮照在棉袄上而上，温度韵这样发酵会快很多吧，我到房间去休息个把小时再来看。

我靠在床头眯着眼睛迷迷糊糊睡着了，儿子进房来惊醒了我，拿起手机一看，已到六点半，快起来看面团发酵好了没，，。哪知，澡房里百瓦灯不知被儿子什么时候关了，端出面团盘仔细看了看，没见气孔，也没见面团体积涨大，把图片拍了发给张锦春看，她也说好像没涨多少，可要继续涨。还是气温低了。唉，干脆把不锈钢盘带棉袄放到电烘手脚器上有电加热发酵来得快些，我在旁边看书筹着，时不时地把棉袄拉开看下，唉，先搞晚饭吃了再看。等简单地吃亮面条来看，还是感觉没涨多少，于是把电温再调高些，等到八点多点的时些再打开看，哇，好家伙，盘里的面团鼓起来了，体积差不多有原来的2个大，赶紧把盘端到厨房里再揉搓，洒点干粉再揉搓下，这体积大了，好像面团变稀了，再加点粉揉下就不稀了，手按在面团上，有弹性。，按下去的地方手松开马上还原。

好了，现在可做包子了，准备包两种馅的，一种白糖，一种一熟青菜的。没有专门的蒸锅，用平日炒菜的锅，放上冷水，把电饭锅上的蒸隔拿来放在炒锅里，水放浅一点点，不淹蒸隔，这蒸隔不大，包了4个糖包、4个菜的馅包围一小圈，中间放两个熟肉馅的，儿子喜欢吃肉，已有些挤了，不能再放了，等下熟了发涨挤的不成形。

盖上锅盖烧火了蒸了。煤气蒸了大约过7丶8分钟，锅里水早开，气直冒，不知熟没熟。把火打小点再蒸5分钟左右，怀着忐忑的心揭开锅盖，呵，还好，包子涨大了好多，都挤在一起了，上面光滑的，看样子熟了！呵呵，看来基本成功了，赶快发个视频给张锦春看下，是否蒸可以，她看到视后也说成功蒸好了！

哦，谢天谢地啦，等它们冷下再包下一锅。