随笔||掰玉米

推荐编辑：清新语

推荐语：文章描写了农村岁月中一家人掰玉米的往事，以及玉米的多种吃法，有回忆有情怀。这样的场景如今不常有，已经渐渐被机械化所代替。编辑精读并推荐。

一

今晚晚上的晚餐是玉米汤。

把玉米一颗一颗掰下来洗干净，豌豆清洗干净，把玉米粒和豌豆放入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢煮，把玉米煮熟，豌豆煮软，然后把玉米和豌豆捞出，沥干水分备用，猪肉洗净切成小块。

起锅烧热，加入花生油，把猪肉加入酱油蚝油炒熟，然后加入豌豆玉米，加少许盐，翻炒均匀，即可装盘。这道菜荤素搭配，营养加倍，你也可以把猪肉换成胡萝卜丁，做一个全素菜，味道也很不错。

说到玉米，儿时掰玉米的艰辛记忆犹新。

二

以前家里有几亩地，不同的季节种不同的农作物，我们家的地一般都是玉米、花生、黄豆、番薯轮流耕种。

而玉米，用处最多，所以是最常种的一种农作物，那个时候大多数人种的都是普通玉米，不是甜玉米，甜玉米比较难存活，所以附近的村庄鲜少有人种一整片的甜玉米。

网图｜侵删

玉米杆还是绿色的时候，我们经常把一部分的玉米叶掰下来，用来喂牛；绿色玉米苞很嫩，此时把玉米掰下来，外层的玉米苞也是家里的牛最爱的食物之一，而玉米则可以用来煮玉米汤，也可以整个煮来吃、烤来吃；玉米须则可以收集起来晒干，用来泡水喝，玉米须水，有降血压、止血凝血以及利尿之功效。

等到玉米杆变黄的时候，就是玉米丰收的季节。玉米杆干黄干黄，玉米苞也随之变干。此时的玉米已经很老了，不适合直接煮着吃，可把玉米晒干，做成爆米花，也可以磨成粉，做成玉米羹，玉米羹养胃。

三

掰玉米的时候，我们都喜欢全副武装。带好帽子，防止玉米花粉沾满头发；穿上长袖衣服、裤子，免得被玉米叶割伤；穿着解放鞋，方便走路。

掰玉米的时候我们姐弟三人喜欢比赛，一人认领三行，看谁掰得最多。把玉米用力往下一掰，玉米苞脱离了玉米杆，然后随手一扔，扔进不远处的箩筐里，奈何命中率有点低，扔得到处都是，不久箩筐附近就堆满了玉米苞。

玉米掰完后，我和妹妹以及母亲负责把堆成小山的玉米苞一颗一颗掰开来，把玉米须抽掉，把玉米棒子整整齐齐地放进袋子里，弟弟和父亲则负责把一袋一袋的玉米扛回家。

每到玉米丰收的季节，家里到处都堆满了玉米：屋檐下、客厅的角落里、床底下……脚之所及，都是玉米。

到了晚上，家里人就坐在客厅里，一边看电视聊天一边剥玉米粒。那个时候没有机器，所有的玉米都是手工剥的，所以每到收玉米的季节，家里人的手掌都是又红又肿的。

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四

现在农业科技发达，很多农作物的播种收割都直接用机器处理，产量和效率都大幅度提升，不用花费大量的人力物力，再也不用担心父母剥玉米剥到手肿了，中国农业往更好的方向发展，身为农民，为此感到骄傲。

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