2022-11-17面包房手记之13

如何优化订单和批量出炉的面包呢?

另外我才知道一个面包的成本也在4元左右

我还可以设计出各面包的配方表及份数表,另外还有烤箱温度表

今天吃到了师傅的新品抹茶红豆牛角和可可巧克力豆牛角,对于我来说简直是美味

另外读到《学徒面包师》里写到的面包师的两种类型,一种是掌握技能型,就职于大公司负责维持机器正常运转和每天几万个成品面包生产的,还有一种享受手工做面包乐趣,不断调整配方和酵母的使用,享受面团的人。甚至做面包也能做出哲学来,同样一个面包,口味可以有天壤之别。

最近回家的路上一直就在想,我从小就羡慕手巧的人,自己也特别想成为一个手艺人,学棒针没有学出来,是因为不会学习,不知道付出时间和练习才行。最近做面包其实也是,我又陷入了不肯在初期大量付出的学习盲区里。晚上回家的时间都被吃东西和直播占用了,还睡的很晚,得不到很好的休息,白天的下午明显精力不够用。不是没有时间,是自己又在消耗自己的生命了。

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