人生和电影，都是以余味定输赢

前言：昨日秋分，给甲方的稿子写了一个美食场景迷你剧。

看了最美逆行者里肖战的部分，便以他为原型，创造了小丁和妈妈的形象。写的时候，觉得整个家的氛围，也该是那样的！

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秋分，杭城里的雨稀疏下着，点滴在檐角，积攒了会儿气力，而后一同重重坠入西湖，荡起层层轻雾，将湿了的墙檐掩在青烟远山后，细雨江南中。

南方的秋总是慢入的，但冷意却是突然的，一场秋雨一场寒，晴不知夏去，雨方觉秋深。

万松岭处在凤凰山的北面，南宋高宗定都临安后，以凤凰山为皇城。这万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为城墙所经，因而这里也是正儿八经的皇城根下了。西湖十八景的“凤岭松涛“，说的便是万松岭。所谓风来山便响，江潮相应答。

住在这儿的多是杭州本地人，老杭城人呐，性子就跟这西湖一样，慵慵懒懒，淡淡的、醉在朦胧的诗情画意里。

王阿姨便是住在万松岭小区的老杭州人。下雨的日子，万松岭多树，离水又近，屋外自然是潮得很。王阿姨和儿子便窝在自家院里。

傍晚时分，她端着一盘刚炒好的野菜从厨房里出来，边喊着儿子小丁出来帮忙，边将手中的菜搁到餐桌上，继而又回厨房，守着她那锅汤了。

“妈，今天吃什么呢？这么香，我在屋里都闻着了。”小丁从房间冲出来，循着味儿也进了厨房。

小火静静煨着灶上的砂锅，王阿姨时不时用瓷勺搅着奶白色的汤。小丁凑上去，对着锅深吸一口气，一副飘飘欲仙的样子。王阿姨被他的模样逗笑了，“做花胶鸡汤呢，走开走开，别在这儿碍事，你要是闲着难受，把那藕做了。”“好好好，我来做个清炒藕片！”

七月莲、八月藕，多好的蔬菜都得是应季的才最得滋味。

因为疫情，全城隔离了好几个月，小丁好不容易可以去上大学了，可没上几天课就开始放暑假，今年的暑假又格外的长，小丁便在家跟着老妈学了不少厨艺。

清炒莲藕的做法很简单，嫩藕去皮，切成薄片，放入水中静置，以去表面淀粉。莲藕淀粉比较多，倘若不去，炒的时候容易粘锅和发黑。切好姜丝、葱花，热锅下油，先放入姜丝爆香，待姜味入了油再将藕片沥干水分、倒入翻炒。一下子，浓浓的白雾热乎乎地升起。

“妈，怎么想着今天做鱼胶？”小丁边炒着边问道。“你大伯伯前两天拿了几只鱼胶来，我想着今天不正好节气么，拿来炖汤补补，这东西好是好，就是做起来费劲。”

平时常说的“鲍参翅肚”，这“肚”便是指鱼胶。秋日滋补，最忌燥热，花胶性平味甘，属平补，滋阴养颜、补肾益精，不易上火，最适合虚不受补的体质。做鱼胶得先泡发，把鱼胶洗净，用泉水泡一个晚上，中间换一、二次水。杭州人喝水多讲究，一大清早提溜着小推车上虎跑打水，一次灌个两、三大桶，够用好几天了。王阿姨做菜炖汤，用的也是这虎跑泉水。

到第二天，用葱、姜、料酒煮个五分钟，再拿出来洗净，腥味才去的差不多，可以拿来炖汤了。

剁成块儿的淮山药，浸了半天的薏米仁、切成薄片的鲜松茸、数片生姜、一把枸杞、几颗大枣，撇了血沫的鸡块在水里煮开，大火滚水后再放入鱼胶，文火慢煲一个时辰。

砂锅里咕嘟咕嘟冒着小泡，松茸和鸡汤的香同煮至近透明的花胶混在一起，勾得人垂涎不已。那汤几近粘稠，瓷勺舀起一口都挂着藕断丝连的汁。等王阿姨在汤里加了少许盐吊味，小丁这边的藕也差不多了。菜齐了，盛了米饭，母子俩坐在桌边吃，小丁迫不及待地先舀了碗汤。

鲜味瞬时在舌尖蔓延开来，入口鸡肉鲜嫩，花胶更是浸足了鸡汤，绵香鲜咸。带着浓香的胶质在口腔中荡开，黏滑软糯没有一丝腥味。小丁喝着汤，差点儿没把舌头鲜下来，大声叫着“好吃，太好吃了！”丁阿姨笑得眼睛都弯成了月牙，嘴上还要硬气着道“那不得看看是谁做的么。”

家里的电视放着别家柴米油盐的故事，也没人在意他放着些什么，不过是图个热闹的声响。窗外的秋雨越下越小，似有转停的样子。锅里的花胶汤散着它的香味儿，却收了秋分无声的寒劲儿。桂花树在院子里好像也闻到了这香，滋补了一回，静默地开了。