报复性消费未始,报复性涨价先行?在没钱这件事上,企业和我们都是一样的!

国内疫情逐渐得到控制的同时,商场饭店纷纷恢复正常营业,政策积极为消费环境的回暖助力。为鼓励消费,南京、宁波、济南、深圳、杭州等城市,均于近期推出了向市民发放消费券的举措,主要涵盖文旅、餐饮等领域。

央视为助力湖北度过难关,央视主持人纷纷和李佳琦等直播大牛为武汉企业带货直播。

在鼓励消费的大趋势下,我们克制已久的消费欲望,也不由得蠢蠢欲动。然而,消费一时爽,月末出账“火葬场”。即便手握积蓄,同样难免顾虑重重,开始谨慎支出。

“报复性消费”显然并未开始,但是一波涨价却已经实施。

海底捞陷“涨价道歉”风波

明知会被喷,为何还要涨?

海底捞涨价了!

海底捞又为涨价道歉了!

就在前几日,有网友在海底捞,晒出“悄悄涨价”前后单价对比,一时引起集体讨伐:

血旺半份从16涨到23元,8小片;

半份土豆片13元,合一片土豆1.5元;

一份酥肉从26元涨到44元;

米饭,更是7块钱一碗;

自助调料10块钱一位;

一次平平无奇的聚餐,人均就要220多……

很多去店里就餐过的网友也相继吐槽,称不仅涨价,分量也少了很多。

更想不到的是,当时海底捞一边涨价,一边还悄悄减量:

“半份鹌鹑蛋21元,12个,分量少了很多,下面都是白菜,真的消费不起了。”

对于这场特殊时期的涨价,海底捞给出的道歉信倒也冠冕堂皇。

如果说,高速发展的海底捞,就像一艘疯狂加速度的巨轮,这回遇到了疫情,确实需要一点缓冲和补给。

那涨价,无疑是其中最简单粗暴的补给方式。

涨价没什么不对,毕竟市场中的供求关系才是本质,但是从经营的角度,也能洞察到海底捞确实陷入了某种困局。

我们今天不说海底捞这位有故事的同学,我们就从企业的整体发展和疫情之下面临的困局进行分析。

现在没几家企业处于高光时刻,却有非常多的企业处于低迷阶段,现金流问题,管理问题,调动员工积极性问题......无一不是挑战。

然而,就像《黑天鹅》一书所说的:

真正值得害怕的,恰恰是那些看不见的东西......

涨价的喜茶、造假的瑞幸

坐享便宜,却还讽刺涨价的不道义

除海底捞涨价外,喜茶,奈雪の茶等饮料品牌也进行了涨价,且与瑞幸造假事件发生在同一时段,它们之间有联系吗?

就事论事,没有;但商业逻辑,有!

很多人拿来挖苦“喜茶涨价”的,正是瑞幸咖啡的3.8折优惠券。

在人工、房租成本飞涨且刚性的今天,想要便宜,不但要疯狂开店,还要到资本市场割韭菜。

连锁餐饮以前想用“性价比”吸引“流量池”,做大规模上市圈钱,杀出一条血路,导致消费者长期被不合理的餐饮定价所洗脑。

事实是,我们不能一边假装有道德感,一边心安理得地坐享造假带来的便宜。

瑞幸咖啡用疯狂造假彻底带崩了整个中国餐饮连锁业的信用,堵住了后来者走上这条路。可想而知,接下来想上市的连锁餐饮,不但要有扩张的能力,还要证明自己的盈利能力——唯有拥有自主涨价的能力,才能保证合理的利润。

商业竞争从来不相信眼泪,商家之所以不敢提价,是怕竞争对手趁机降价抢客户。但根据四月份的数据,线下餐饮门店恢复营业仅7成,到这个时候还不开门,那其实就是彻底关门了,也就是说,这一轮疫情才不到三个月,已导致的30%的产能出清。

所以说,即将和瑞幸一起走到尽头的,还有低价扩张的商业模式,再也没有什么能阻止幸存的连锁餐饮的涨价了。

“在没钱这件事上,我们都一样”

不懂共情,才是企业失败的原因

疫情对餐饮行业乃至整个社会的打击消费者有目共睹,但是餐厅们提价的做法还是让大部分人失望又愤怒。

最直接的原因,是大家的兜里都没有多少钱。

受疫情影响,海底捞旗下门店2020年1月26日起宣布停止营业,2月15日恢复外卖,直到3月12日,15个城市、85家门店才恢复堂食。

据其前段时间发布的2019年收入报表估算,平均每天,海底捞能够获得5800万左右的收入,而人工成本和租金成本为2000万左右。

但是据《华夏日报》测算,在暂停营业期间,海底捞的损失达11亿,平均每天亏损8000万。其中,员工工资和门店租金占大头,达到了7个亿。

对于海底捞这样的连锁餐饮企业来说,疫情带来的冲击短时间不可能彻底解除,这也是它选择以涨价的形式开门迎客的原因。

但是,除去那些没毕业或者待业在家的人,就算是普普通通的工作党,因为延迟开工等种种原因,疫情期间的收入也或多或少缩水了。

大家都是疫情的受害者,在这场雪崩面前,没有一个人逃得脱。减薪、裁员等压力在疫情后一直威胁着大家,生活成本的上升更会雪上加霜。

当下各行都不容易,企业想回血,但是大众在大环境下已经无力去进行“享受型消费”,企业想挣钱能理解,但是不是有点太急了?

维持原价,不涨价,已经让消费者很欣慰了;像“麦当劳”一样降价营销,会让消费者更有好感。

其实无论是企业还是个人,学会共情、理解别人的感受,才能更好地进行合作以达成目标。

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