蚬子汤

图片发自App

1.市场上购买蚬子时,要挑选青壳的有光泽的;

2.将蚬子的外壳清洗干净,再放清水中养半天时间,中间再换几次水;

3.锅内放清水,大火烧开后,放一点油,然后将蚬子全部倒入,用勺子慢慢搅动,待蚬子壳全部张开后,撇去浮沫,放少量的盐;

4.关火,用漏勺将蚬子带壳先盛入汤盆中,然后将汤倒入另一个碗中,锅底部的汤中带有泥沙等杂质,要注意去除;

5.将碗中的汤静置一会儿,然后将清汤倒入蚬子中,底部沉淀下来的杂质再次去除;

6.汤碗中撒入葱花,再放一点胡椒粉就完成了。

你可能感兴趣的:(蚬子汤)