冬至暖言话煮茶

                    净宜轩      茶言茶语

不知不觉，这一年已经度过了四分之三，不知前三个季节的你过得好不好。

这个冬天，愿你能被这个世界温柔以待。冬天实在是很适合围炉取暖的日子。在记忆里，小时候土房，肧墙，围着炉子，煮粥，煲饭，一家人热气腾腾。我最喜欢在炉子前烤手等着开饭。

小时候的冬天很冷，一颗玩的心，再冷也跑出去找小伙伴玩，玩到吃饭的时候，就跑回家，期待着打开锅盖的热汤热饭。小时候家里条件不好，没有零食，在火炉旁烤粉条吃，其乐融融，有时候火太大，瞬间就被烤糊。那个是我印象中这是最好的零食。

而今，已到中年，零食已不再喜欢，喝茶，品味人生，才是这个年龄的闲暇趣事。

在寒冷的冬日，暖阳下，暖房中，煮一壶喜欢的老白茶，红红的电磁炉慢慢煮着，捧着茶碗的手格外温暖。茶香袅袅地在房间里升腾萦绕，那种静下心坐下来慢悠悠煮茶聊天的时光实在是惬意。有茶的日子，生活总是免不了增加了些许趣味和温暖。让自己试着煮一壶老茶，让美好时光留住。

如何煮好一杯茶，凭借经验，我们一起来学习，煮好一壶温暖的老白茶。

一、隔水煮茶法

这种白茶煮法可能是目前最不常见的一种煮老白茶的方法了。使用这种方式来煮茶，主要还是为了退热、去火。

我们都知道，一年茶、三年宝、七年药，白茶是药用价值很高的茶。

陈年白茶能解毒而不凉，口感也更甜更滑更柔。隔水煮茶能有利于老白茶药香味的呈现。

一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心，随着时光转化已有了药效，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。

对于追求老白茶药香、更注重老白茶药用价值的茶友不妨试一下用隔水煮茶法，你会打开新世界的大门的！

二、先泡后煮法

现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。

老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。

承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。

煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。

在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。

煮茶其实更考验茶人的心气，火候不到茶汤的口感和特色会减半，唯有一切掌握在心中、慢慢等慢慢煮，才能等到你想喝的那个茶味。

待到茶汤煮好了，再将煮好的茶汤与原先泡茶法留下的原汤混合起来，这样的煮出的茶叶内含物析出的更多，茶汤的滋味也更丰富。

三、热水投茶法

这种煮茶法其实是最简便实用的。

取适量的水，在茶壶中烧开，再往茶壶中投入个人喜好的茶量，文火慢熬煮就可以了，期间要注意不要让茶壶中的水烧干，茶叶的浓淡全凭借个人的喜好。这样煮出来的老白茶带着淡淡的药香、木质香，香气层次感十足，口感更滑顺滑甜糯，汤色就如同葡萄酒一般，晶莹透亮。

可能会有一些茶友性子比较急，往往是水还还没烧开就开始投茶，甚至是凉水中直接放茶叶，像是煮菜一般的煮茶，这样煮出的茶容易涩口、风味不佳。

茶事其实就是一件很慢、很柔的消遣方式。

正是因为这繁华的大千世界给了我们太多耐受不主动的压力，才更需要用这样一种慢生活的态度去让自己重新冷静下来，去思考接下来的生活。

老白茶，可泡更可煮，闲散自在！

时光荏苒，旧时的记忆只能不断的回想，却无法穿破时空回到过去。

而生活向前的脚步是不会停下的，但我们可以在思绪里偶尔驻足。

寒冬时节，三五茶友相约一场围炉茶话，品味老白茶的韵味，谈谈往来琐事，这个冬天才会显得不太冷。