炒猪肉时,应该先放盐还是先放酱油?别弄错了,不然肉又老又硬!

炒猪肉时,应该先放盐还是先放酱油?别弄错了,不然肉又老又硬!

炒肉:是我们平时在家中做饭,经常用到的一种烹饪手法,香菇炒肉,青椒炒肉,萝卜炒肉,芹菜炒肉等等......很多食材都能炒肉,但是今天我们要说的是,平时大家炒肉的时候,是先放盐好是先放酱油呢?如果你放错了,肉就会很老很硬,我们一起往下看

我们湘菜的特色就是家常菜,小炒,不像四川主要以川味火锅为主,就拿我们湖南的农家小炒肉来说,是非常经典的一道菜,但是要想炒的好吃,还是需要注意一些方法的,这道菜用料非常的简单,就是猪肉,青椒,蒜子,这3种食材,调料也是非常的简单,只有酱油,盐,两种调料,但是需要把肉和辣椒的香味融入在一起,而且肉也非常的嫩,辣椒还非常的香

这个关乎到“炒肉”这个环节了,一般有很多的家庭炒肉,都会出现的几种做法

第一种:直接把切好的肉放入锅中炒

第二种:把肉用盐,酱油,蚝油,生粉,蛋清,腌制一下再炒

第三种:肉放入锅中之后立马就放点盐炒

其实这3种做法小编都不推荐,因为肉直接在锅中炒,尤其的瘦肉炒一下百分百会变老

正确的做法

首先把切好的肉,放入蚝油,酱油,或者只用酱油腌制(切记不要放盐,因为盐放入肉中会变的缩紧出水,就像盐放在蔬菜当中出水是一个道理,放食品添加剂除外)

我们只需要放酱油即可,因为酱油中也有盐味,而且还能上色,但是这里大家还需要记住一点,酱油如果遇到高油温,就会变糊,不但不能够很好的上色,还会粘锅,(炒菜的时候切记放酱油的时候,锅中的油温不能超过5成热)所以正确的做法应该是先放酱油

备注:大家平时做菜的时候可以尝试一下,看看小编说的有没有道理

1.锅中炒菜油温太高,放酱油是上不上色的

2.炒肉时直接加盐肉出水变老

您平时炒肉的时候,是怎么操作的呢?

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