茶道

1、如何品茶

  资深茶友常说品茶有三乐:一乐独品得神，一个人对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也； 二乐对品得趣，两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也； 三乐众品得慧。孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，互相沟通，相互启迪，可以尝到许多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事。

那么品茶也讲究审茶、观茶、品茶三道工序。 

『审茶』

审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。

『观茶』

观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。

  『品茶』

品茶既要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。    其次，品茶的茶具还包括：茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等二十余种，其中的闻香杯则是专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是品茗了。

2.如何泡茶

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烫壶：在泡茶之前要用开水烫壶。

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温杯：用烫壶水倒入茶盅内，再行温杯。

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置茶：将茶叶装入茶荷中，用茶匙将茶荷内的拨入壶中，茶量以茶壶三分之一为度。

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高冲：冲泡茶叶需要高提水壶水自高点注，使茶叶在壶内翻滚散开，以更冲分泡出茶味。

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刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫。

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低斟：把泡好的茶斟入杯中茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳。

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温馨提示如下。

3.如何挑选优质的茶叶

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第一种方法，在卖茶叶的时候，首先捏下，通常新鲜的茶叶都是比较干燥的，用手轻轻地捏一下就碎掉了，如果茶叶用手指轻轻的摩擦，没有清脆的摩擦音而且不容易捏碎的话，很可能是放置的时间比较长，不那么干燥了，这样的茶叶不建议大家购买

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第二种方法：闻，好的茶叶是有属于自己的独特香气的，如果闻起来没有茶香味的话，或者是有其他的异味，就最好不要购买了

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第三种方法：颜色，好的茶叶颜色比较均匀，而且色泽一致，光泽自然，如果在购买的时候发现茶叶像蒙了一层灰，颜色发灰发暗，就说明是放置时间比较久的茶叶，最好不要购买

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第四种方法：看泡开的茶汤，泡出来的茶汤清澈透亮，无明显碎渣，则说明是好茶叶

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第五种方法：看茶叶外形，好的茶叶颗粒整齐，有规则，整体形状均匀