香煎馒头+香蕉奶昔--好好吃营养早餐29期

将冰箱里剩余的馒头切成片，裹上一层蛋液，香煎来吃，对于吃惯了蒸馒头的小伙伴们是一种福利，这样煎出来的馒头香软可口，配上香蕉奶昔算是一顿美味的早餐。

香煎馒头：

馒头          适量

鸡蛋          2-3个

香葱          少许

1）将馒头切成1厘米左右厚度的馒头片。

2）鸡蛋打入碗中，放入少许盐和香葱。搅拌成蛋液。

3）将馒头在鸡蛋液中滚一遍，全身粘上鸡蛋液。

4）锅中放适量油烧热，将馒头片夹入锅中小火煎。

5）煎至一面金黄色，翻面继续煎另一面，中间可以多次翻面以免烧糊，煎到两面金黄色即可，夹出时略微抖掉多余的油。

香蕉奶昔：

香蕉         2根

牛奶         1盒

提子干      1小撮

1）将提子干和剥掉皮的香蕉放入搅拌机中，再倒入牛奶。

2）启动搅拌机，搅打成香蕉奶昔。装杯。

馒头的制作：

面粉          250g

酵母          2-3g

白糖          适量

牛奶          150ml

1）少许温水加入酵母，酵母大概2-3g，倒入温水的酵母能平均铺在水面为宜。搅拌溶解片刻加入面粉和白糖，白糖可根据自己喜好决定加入的量。用筷子朝一个方向搅拌面粉，边搅拌边慢慢加入牛奶，使面粉和牛奶均匀融合成絮状。用手揉面至如下状态（大概一两分钟），不要过稀也不要过硬，如果稀了，可以再加入适量面粉，硬了可以加入适量牛奶，这个过程需要慢慢调节两者的量，最终达到理想状态。

3）如果电饭煲有发酵功能或者有烤箱，这种寒冷的时节可以放电饭煲或烤箱中发酵，发酵适宜的温度大概在30度左右，温度高发酵就快，下图为在电饭煲的发酵功能发酵40分钟的效果。常温发酵的话至两倍大的样子，发酵的时候用保鲜膜封住碗口，用手戳一下不会反弹，扒开是拉丝状态就可。

4）砧板或者碗中倒入少许面粉，将面团放置在上面，开始揉面给面团排气，用手掌使劲压揉面团，揉至面团结实光滑有分量，摸着很舒服即可，大概5-8分钟。将面团揉成小剂子再做成馒头的形状，放入刷了一层薄薄植物油的蒸锅上以免粘连，如下图，也可铺蒸笼布将馒头放蒸笼布上。

5）蒸锅的水烧至30度左右停火，馒头进行第二次发酵，静置15分钟，馒头比之前变大。

6）蒸锅开始蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开如图，不焖一下的话馒头容易回缩。待馒头变凉后，用保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。

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